家常麻辣鲜香的青花椒烤鲈鱼做法，麻辣鲜香的青花椒烤鲈鱼食谱与做法

喜欢吃外面的烤鱼,但外面的烤鱼又咸又辣,这次收到味好美寄过来的金阳青花椒和青花椒椒盐,决定自己动手来做一次烤鱼,没想到味道美得很,麻辣鲜香,跟外面的烤鱼一样美味！我做的是微辣的,喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
      这道菜是先把鱼吃掉,剩下的汤还可以涮菜或煮面条。

用料  

麻辣鲜香的青花椒烤鲈鱼的做法  

1. 买一条新鲜的鲈鱼，或者刺少的鱼，把鱼身上的鱼鳍、鱼鳞全部剪干净

2. 从鱼背这里贴着鱼骨破开，鱼头也要剁开，但不切断，就是肚子那边还是连着的。

3. 把鱼内脏全部掏出来，鱼鳃那里用剪子把它剪掉，要剪干净，要不然鱼会很腥。

4. 鱼内脏掏洗干净后，在鱼背上切花刀，也是不要把鱼身两边切断。只要把鱼肉切开，到时候好腌制入味。

5. 三根小葱、两小片姜加水打成葱姜汁。

6. 把葱姜汁淋在鱼身上

7. 鱼肉那边也抹上葱姜汁，然后加2勺盐，3勺料酒，里里外外都抹匀后放在旁边腌制30分钟。

8. 准备好一小把青花椒，三个青线椒，五六个蒜子，两片姜。

9. 把上面4样东西放在绞肉机里面搅碎。

10. 打成这种碎碎的颗粒状就可以。

11. 准备1勺青花椒盐，2勺鸡精，2勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺糖调个汁。

12. 锅里放100克油烧热。

13. 加入刚刚打碎的青椒碎，翻炒均匀。

14. 加入调好的调料汁，翻炒便刻。

15. 锅里加入适量的水或高汤，把水煮开，放一边备用。

16. 用这个炸鸡粉调一个糊。

17. 半包炸鸡粉加少量的水，调成这种浓稠的糊状。

18. 在腌制半小时后的鱼身上，均匀的抹上刚刚调的糊，这个糊可以保持烤的鱼肉不会那么干。在旁边再腌制10分钟，这时候可以预热烤箱。

19. 烤架上用抹点油，避免鱼肉烤时粘连在上面。鱼尾用锡箔纸包住，要不然等下烤的时候会卷起来。

20. 十分钟后把鱼放进烤箱，上下管230度烤10分钟。

21. 搞好后把鱼取出。

22. 烤鱼盘底下铺点蔬菜，把鱼放在上面。

23. 加入我们之前熬好的高汤。锅里再烧一点热油，油烧热后，加入切好的2个线椒，3个小米椒，再加点花椒（不加也可以）快速爆香一下。

24. 把爆香的辣椒和热油浇在鱼身上。

25. 麻辣鲜香的烤鱼就完成了。鱼肉非常嫩，鱼汤鲜香麻辣。吃完鱼后，可以自己加入自己喜欢的蔬菜、面条涮火锅。大家有空都可以动手来试一试，因为大家交作业呀！

小贴士

这道菜主要就是腌制和炒那个酱料费点功夫，其他都很简单。