升级版烤牛奶—400大卡流心芝士牛奶挞的步骤做法及图解

做过一次全蛋版的烤牛奶，感觉煮糊糊的时候蛋白变性容易聚集成很多小疙瘩，正好之前也做过一次用蛋清和面做的挞壳，所以这次决定只用蛋黄做烤牛奶，蛋清做挞壳正好当作烤牛奶的容器～
挞壳配方中的面粉、燕麦、小麦胚芽等可以根据自己喜好随意替换，能揉匀铺展即可，实在不行都用面粉也行。泡打粉最好不要省，加了泡打粉挞壳略蓬松，不加的话挞壳就是硬梆梆的。

用料  

升级版烤牛奶—400大卡流心芝士牛奶挞的做法  

1. 挞壳的材料混合成面团，按压到模具中。我用的四寸戚风模具。180℃烤10分钟。

2. 牛奶+玉米淀粉+蛋黄+赤藓糖醇混合后加热至微微冒泡，融化芝士。

3. 小火加热搅拌至浓稠浆糊状，稍稍冷却。150克牛奶有点多了，需要多煮一会儿，130克也足够了。

4. 把奶糊到挞壳中，表面抹平，密封冷藏过夜。

5. 一个鹌鹑蛋打散，在定好型的奶糊表面刷一层蛋液，200℃烤10分钟后再刷一层蛋液，继续烤15-20分钟左右（上色即可）。（没有鹌鹑蛋可以省略，没必要浪费一个鸡蛋哈）

6. 一整个400大卡左右。

7. 切开一块看看。

8. 内部半流心状态。

9. 表面烤出的芝士奶皮是精华～

10. 非常duang~