家常家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)做法，家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)食谱与做法

皮酥肉嫩，鲜香辣爽

用料  

家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)的做法  

1. 2斤左右的草鱼，洗净剖开一半，背上再用刀划开

2. 撒上葱姜，倒上料酒、盐、淀粉，腌制半个小时

3. 土豆、藕、青笋、洋葱去皮，洗净

4. 全部切成条状

5. 洗好辣椒

6. 全部切成小段

7. 大葱、芹菜同样切成小段，香菜洗净即可

8. 加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐调成烧烤料

9. 腌制完成，烤炉热锅刷油，将鱼皮朝下煎烤，将烧烤料刷在鱼肉上

10. 待鱼皮烤干至金黄，翻面，刷烧烤料，开至小火继续煎烤

11. 炒料开始，锅中热油，下葱姜蒜爆香

12. 加入豆瓣酱、火锅底料

13. 加入野山椒、小米椒、二荆条翻炒

14. 倒入土豆、藕、青笋，放适量盐，继续大火爆炒

15. 最后加入洋葱，芹菜段，炒熟即可起锅

16. 配菜炒好后，立即倒入烤鱼盘中，撒上干辣椒与花椒，热油淋上

17. 撒上香菜叶，制作完成

小贴士

重点
①鱼要烤至皮脆肉入味
②佐料要多，一定要大火爆香