有点想念我们啃骨鸡的奥尔良烤翅却被告知Never heard of Orleanian chicken wings.
I was born there!
奥尔良没有鸡翅~ 😒
最接近的是移居美国Louisiana路易斯安那州的法国区法国后裔们Cajun 的烤翅。
如果有看过《吸血鬼日记》或者《吸血鬼始祖》,那个地方就是Clause, Marcel统治的片区😂
搜索了一番后找到了所有香料~
用料
鸡翅 | 若干 |
百里香thyme | 适量 |
罗勒basil | |
甘牛至 oregano | |
芹菜籽盐celery seed+salt/ celery salt | |
黑胡椒black pepper | |
干芥末dry mustard | |
红辣椒粉paprika | |
大蒜粉garlic powder | |
姜粉ground ginger | |
任意蜂蜜/糖浆 | |
黄油/无味道的油 | |
水 |
奥尔良没有烤翅! Cajun butter chicken wings法式黄油烤翅的做法
洗净沥水常规工作。
推荐采用Shake ‘n bake 模式,
Shake意为把鸡翅和调味料、水混合放入保鲜袋或保鲜盒,
摇动保鲜盒/袋(直到你手累😜)使调味料均匀沾附在鸡翅上。
A天晚饭后从冷冻转冷藏解冻,
B天晚饭后腌渍后继续放冷藏,
C天晚饭烤制。华氏360-390/摄氏170-200度烤制,
不超过半小时。
温度可从低到高转换直接颜色满意。
烤制期间刷上剩余调味料、黄油保持鸡翅湿润,最后糖浆增强颜色。