【米豆.原创.儿歌】
《圣诞节》
圣诞节,铃儿响
雪花飘,孩子笑
圣诞袜,挂床前
梦中圣诞老人来
用料
菠菜面团 | |
普通面粉 | 200克 |
菠菜汁 | 110克 |
干酵母 | 2克 |
南瓜面团 | |
普通面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 80克 |
水 | 60克 |
干酵母 | 2克 |
菠菜汁 | |
菠菜 | 120克 |
水 | 240克 |
装饰物 | |
构杞子 | 适量 |
整形工具 | |
圆形模具(大、小) | 2个 |
裱花嘴 | 1个 |
圣诞花环包的做法
菠菜洗净、切段;
将菠菜段、水放料理机内搅打成浆,过滤出汁;
菠菜面团:将菠菜汁、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑的面团, 蒙上保鲜膜发酵;
南瓜面团:将南瓜泥、温水、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑的面团, 蒙上保鲜膜发酵;菠菜面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,至气体排出;
取30克菠菜面团,擀成厚0.3cm的面皮,用小号圆模具按压出2号圆面皮;
将剩余菠菜面团均匀分成三份;
搓成直径1.2cm的长条;
编成三股麻花辫,末端捏合;
南瓜面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,擀成厚0.3cm的面皮,用星星模具按压出星星状,两两重叠;
接着用大号圆模具、裱花嘴按压出1号、3号圆面皮;
蝴蝶结:取1、2、3号面皮重叠,用筷子竖直在中间夹紧;
花朵:取剩余南瓜面团擀成厚0.1cm的面皮,用大号圆模具按压出6个圆面皮;
将面片重叠,用筷子按压,卷起,用刀切开,整形;
将麻花辫放在蒸屉上,装饰上枸杞子、蝴蝶结、花朵、星星,用牙签固定。成品二次发酵15-20分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制12分钟,关火后3分钟揭盖取出。
小贴士
° 各种面粉、南瓜泥的含水量不同,可适当调整液体的用量;
° 液体温热32℃,可加快发面速度,将手指放于液体中,感到温热即可;
° 装饰星星、花朵时抹少许水粘合;
° 整形后的成品必须进行二次发酵,口感更佳;
° 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上。