最近很想吃面包,但买的面包口感都不好,于是决定自己做面包
用料
高筋面粉 | 克 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
全蛋液 | 4个鹌鹑蛋 |
奶粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
黄油 | 克 |
酵母 | 5克 |
酸奶 | 2勺 |
面包机做面包的做法
今天的面包做的很不错。
材料:
4个鹌鹑蛋,2勺白糖,一点盐,半碗牛奶,大概4杯面粉,2勺奶粉,2勺天润润康固体酸奶,5克耐高糖高活性安琪酵母,一块法国总统黄油(不知道多少克,250克的黄油卷上切了大概6/7分之一,黄油用微波炉最小火化开)
步骤:
1,在面包机里放入鹌鹑蛋,白糖,盐,牛奶,面粉,奶粉,酸奶。酵母最后放。
2,选择‘和面’模式,开始和面
3,和面20分钟后,加入黄油,同时视情况加入适量面粉,不然黄油会在高速搅拌下溅出来;
4,重新启动和面程序,再和面20分钟。
和面总共约40-45分钟。
5,和面完毕,直接在面包机里发酵;
6,发酵25-30分钟后,取出来整形,(发酵状态是:没有完全发酵,仍在持续发酵中),加入果仁;
7,整形好的面团再次放入面包机中,选择‘酸奶’模式,进行二次发酵;
8,发酵40-50分钟,具体看发酵状态,停止酸奶模式,刷蛋液,撒上芝麻,
9,选择‘烧烤’模式进行烧烤。
图片
选了45分钟烧烤,最后面包上层颜色接近于白色,旁边淡黄色;
上层表皮松软,旁边及底层表皮松脆,
里面可以拉出丝状,完美度可以打8-9分。