小时候家里经常做香肠卷,每次吃的时候都很兴奋~(≧▽≦)/~啦啦啦!这次做了下改良,那他做成彩色的香肠卷,重温童年的回忆!
用料
南瓜泥 | 145克 |
面粉 | 200克 |
老面 | 40克 |
香肠 | 10根 |
糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
紫薯泥 | 170克 |
水 | 30克 |
面粉 | 230克 |
老面 | 40克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 5克 |
彩色香肠卷的做法
紫薯和南瓜洗净切开,上过蒸熟
拿出去皮,有勺子挤成泥,为了减少颗粒感,将泥过筛一下更加细腻哦(懒得过筛也可以啦)
分别在南瓜泥和紫薯泥中拌入糖
将所有材料放入面包机开启饺子皮面团和匀后,拿出放在盆中盖上湿的纱布放在室温下发酵
步骤同上
发酵约至原来的1.5倍大师,手指蘸点干面粉在面团中间戳个痛,如图还有回弹,说明没有完全发酵好
发酵约至原来的2倍大师,手指蘸点干面粉在面团中间戳个痛,如图还有回弹,说明完全发酵好了
香肠去掉外包装,一分为二,我觉得一整根有点长
将面团拌入干粉继续揉均匀,进行排气,分割,搓成约香肠3倍大,均匀绕在香肠外,放入蒸锅开小火二次醒发至一倍大
上锅蒸约10分钟,不要开盖焖5分钟再开(⊙o⊙)噢,防止表皮塌陷!
小贴士
1、南瓜泥和紫薯泥因为含水量的不同,所以紫薯泥要适当添加水分,具体配料已经写了,自己根据面粉吸水量酌情添加噢!
2、我这里用了老面,也可以不加哦,用面粉代替,那就在配方上再加些水,比较感觉加了老面更有嚼头O(∩_∩)O~