鲜榨橙汁多出橙皮,顺手做了这款法国布里欧修橙皮面包,为了防苦涩取了最表皮不带白色的橙皮,布里欧修特色就是大量使用黄油和鸡蛋,成品橙香飘飘,外皮酥脆,内里特别绵柔,嚼口有细碎的橙皮,清新感,好吃极了。
用料
A: | |
高粉 | 280g |
鸡蛋(蛋液状) | 2只(约50g1只) |
黄油 | 80g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
牛奶 | 55g |
B: | |
干酵母 | 3g |
橙皮剪碎 | 40g |
C: | |
蛋液(涂抹面包顶) | 少许 |
松下面包机版法国布里欧修橙皮面包(独家)的做法
把材料A中除黄油,放入面包桶,启动饺子功能,两次,揉到扩展阶段
放入黄油,B中酵母放酵母盒,橙皮放自动投料盒,启动面包软式功能,葡萄干呈有状态,烤色淡。在完成前37分钟,即二次发酵还剩二分钟,刷蛋液。
发酵中状态
四个半小时完成,好香啊,超喜欢这个大爆头。
也可以一发后排气整形入吐司模,35~38度完成二发至两倍大,先预热烤箱180度上下火十分钟,吐司模入烤箱,180度烤制45分钟,见吐司隔离模具边有空隙即完成。