牛腩煲仔饭的做法和图解 好吃的牛腩煲仔饭家常做法

用料  

牛腩煲仔饭的做法  

1. 1:牛腩浸泡1-2个小时 泡出血水，
   2:再切成方块（切大块一点、牛腩飞水煮的时候会缩小一些），
   3:牛腩冷水下锅 冷水下锅 冷水下锅 加一半的姜、3勺料酒大火煮开捞出血末、再过凉水清洗几遍去浮末待用，准备好大料，
   4:胡萝卜、炸腐竹切块备用，，，

2. 1: 热锅下油放入八角+桂皮+香叶+山楂、姜+蒜+红干辣椒炒出香味，
   2:加入牛腩翻炒均匀接着放入黄豆酱炒出香味，3:加2勺料酒+酱油+蚝油+腐乳继续翻炒均匀，
   4:炒好的牛腩转换高压锅，加入完全末过牛腩的开水、下冰糖，
   5:加入胡萝卜盖上盖子大火上气压上10分钟再转小火10分钟），，，

3. 1:开盖倒入炸腐竹、翻炒均匀大火收汁，
   2:配料味道正正好，盐都不用加了，，，

4. 1: 大米1杯半（豆浆杯），
   2:大米加水浸泡半小时，
   3:陶洗干净，
   4:控水备用，，，

5. 1:砂锅内底刷上一层油，
   2:倒入浸泡好沥干水分的大米，
   3:加入刚好末过大米面上的水，
   4:盖上锅盖大火煮开，，，

6. 1: 转小火煮至水分微微干、有蜂窝图状出来加入煲好牛腩 ，
   2:均匀铺在饭面上，盖上盖子沿着锅边淋入一层油小火煮3分钟左右，
   3:随时观察砂锅盖上有个通气孔，隔一定距离闻一下有微焦香的味道即可关火，
   4:再焖上5分钟，，，

7. 1:开盖撒入葱花调色、香味扑鼻，开吃。