用料
| 鱼头 | 一个 |
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 香菜 | 两根 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 白醋 | 一勺 |
| 香油 | 少许 |
砂锅鱼头豆腐煲汤的做法
鱼头劈开，然后撒上干面粉，铁锅煎
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
翻面再煎，我家刀不快，没劈两半，到时候煎的时候肉熟了就分开了
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
翻面
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
煎制两面金黄，然后把鱼头放进砂锅，撒进生姜，滴点白醋去腥。
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒进开水，大火烧开转小火，汤汁越炖越白，撒点盐调味，为什么这里撒盐。因为到时候切入豆腐，不好搅匀。
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
切入豆腐，继续炖，全程炖个30分钟以上，这个就是越炖越好喝，鱼脑髓啊，胶质都炖进汤汁里，快出锅的时候可以打个荷包蛋，我是给孩子吃的，最后撒葱花香菜，香油，胡椒粉出锅啦
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
来一锅吧
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
剩下的鱼肉切断红烧了
![砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "砂锅鱼头豆腐煲汤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
单买鱼头可能价格贵贵，咱们都是精打细算过日子人，买整条鱼，鱼头炖汤喝，鱼肉红烧，有没有很棒！
另外加白醋是熬汤是熬白汤，所以我不建议加黑醋
最后一定要开水炖汤
个人家常做法，非专业不喜勿喷！