砂锅鱼头豆腐煲的步骤做法及图解

用料  

砂锅鱼头豆腐煲的做法  

1. 鳙鱼头一个，又称花链

2. 尽量斩大小均匀

3. 大小均匀，便于烹调

4. 加入蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，味极鲜酱油，生粉

5. 用手抓匀入味

6. 放油再抓入味！

7. 煎豆腐

8. 翻面再煎

9. 小火，放油，依次放入姜片，葱头，洋葱，倒入鱼头

10. 倒入鱼头，我应该再加点剁椒，忘记了，会更惹味，更香

11. 砂锅孔插根葱，装大象，让蒸汽少挥发流失，继续小火，

12. 闻到香味，听到啫啫声后，打开盖子，放入香菜

13. 沿盖边沿淋酒

14. 继续小火煮五分钟左右，开吃！

15. 辣椒辣椒，我忘记了放辣椒！

16. 放剁辣椒更香更惹味

17. 这件应该是最大件最厚的鱼头了，一夹就烂，所以，不必担心不熟，因为砂锅传热方式不一样，又因为鱼头不能用传统大火啫啫做法，所以小火啫，砂锅底部的姜，葱，蒜，洋葱的香甜味慢慢渗入到鱼头中，而肉类本身又有足够的水份，所以不必担心鱼头不会熟，记得，小火，哪怕干水了，小火有点焦，也不影响菜。大家也可以举一反三，用别的汁酱去腌鱼头，又是一种滋味！