买了两份野山笋去皮只有一点点,怎么做都感觉有点少,看看冰箱有口蘑,剥好的蚕豆,还有一份牛腩,呵呵~~砂锅乱炖牛腩
用料
牛腩 | 500克 |
蚕豆 | 适量 |
口蘑 | 四个 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 香叶 茴香 花椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
砂锅乱炖牛腩的做法
1:冷水浸泡牛腩拔血水,中间多换几次水。 2:牛腩焯水去血沫。 3:热锅冷油炒糖色,倒入牛腩煸炒上色后,加入料酒,各种辅料继续炒,炒出香味加水烧开一起倒入砂锅小火慢炖。 4最后出锅前放入口蘑、笋块、蚕豆,根据自己口味放适量盐,转中火收汁 。
小贴士
1喜欢吃辣的可以在小火煮的同时放辣椒。
2蚕豆一定一定一定不要放早了,颜色会被汤汁变成深色,好吃不好看。今天失误就是蚕豆进锅早了没有碧绿色,装盘用葱叶提色。