用料
牛奶(盒装) | 600ml |
酸奶 | 100ml |
绵白糖 | 适量 |
无添加系列-自制健康可以拉丝的酸奶的做法
600ml牛奶倒入酸奶机桶里面
加入100ml酸奶和适量绵白糖(甜度根据个人喜好而定),混合液的甜度要比你平常喜欢的甜度稍微甜一些,这样做出来才会甜度刚好
搅拌的过程可以不时倾斜桶身,查看糖的融化状况,直至糖完全融化
然后选择普通酸奶,发酵时间12个小时(室温20度,室温低可适当延长发酵时间,冬天一般14个小时)
现在可以看到发酵好的酸奶已经可以拉丝了,但还不够粘稠,把它装入布丁瓶中,盖上盖,放入冰箱冷藏几个小时,冷藏后更浓
取出冷藏后的酸奶,已经可以拉出丝了,大功告成,可以品尝美味了
小贴士
1. 一定要用绵白糖,这样才能在常温的牛奶中快速融化,我也挑战过白砂糖,搅拌了很久,最后直至酸奶发酵完,还是有部分没有融化
2. 牛奶要用盒装液体的牛奶,冲泡的牛奶做出来的口感不如盒装的细腻,会有些些颗粒感