家常烤秋刀鱼（微波炉）做法，烤秋刀鱼（微波炉）食谱与做法

秋天是吃秋刀鱼的季节，逢超市打折，平均才两块钱一条～秋刀鱼的滋味，猫和我都很想了解

作者极其热爱各种海产但又很嫌弃海腥味，所以这并不是和风料理的秋刀鱼，而是介于日料和中式烧烤之间的味道，如果喜欢日料或者爱吃海味，可以不用像这个菜谱一样疯狂去腥

家里厨房非常小，烤箱什么的一概没有，冰箱里有啥吃啥，极擅长随心所欲换配料，菜谱一切从简，以后再慢慢写各种微波炉电饭煲高压锅平底锅的极简菜谱吧

用料  

烤秋刀鱼（微波炉）的做法  

1. 处理解冻后的鱼：去头去内脏，鱼腹内的那层膜和附着在上面的油脂也用小刀刮掉，这部分脂肪含量较高但并没有什么营养也是腥味来源之一，鱼头也是

2. 腌制：切姜丝塞在鱼肚子里，鱼身划几刀，在鱼身上均匀抹上盐，不需要很多，能抹开就可以了，我这里每条鱼用手指捏了两撮盐，加料酒腌制半小时左右

3. 烤前准备1：倒掉料酒，沥干或者擦干，擦了之后需要补充一些盐。这里需要注意的是，即使在处理鱼的时候非常仔细地冲洗过血水，在腌制之后也可能再冒出一些血水，主要是从腹部流出来的，所以提起鱼尾倒一下比较方便，尽量避免流到外侧，不然就要用厨房纸擦掉，流到划开的刀口里的不太容易擦

4. 烤前准备2：给鱼抹上一些油摆在盘子里，按自己口味撒上胡椒粉花椒粉孜然粉，橘子皮切丝后取几根塞进鱼肚子里，其他的直接放在鱼上面，之前放的姜丝不用拿出来。
   油不需要很多，目的只是防止鱼皮粘在盘子上，秋刀鱼本身脂肪比较丰富。摆盘后调料撒在一面就可以，另一面烤到一半翻面的时候再撒。
   这里用的盘子是买微波炉时送的微波可用的不粘烤盘，我猜用普通的瓷盘也是可以的，但是为了不粘盘，鱼身上可能需要多抹一些油，并且烤制的时间需要增加。
   本来我是想用柠檬片的，考虑到只需要几片柠檬，我又不怎么爱泡柠檬水喝，买整颗柠檬挺浪费，逛街的时候路过coco突发奇想点了一杯柠檬绿茶，回家开盖一看发现柠檬片不见了！因为我点的是去冰，所以柠檬片在去冰的时候一起滤掉了🙃
   嗯，做人要会变通...
   十一月正是橘子上市的季节，前几天刚好买了南丰蜜桔，剥个橘子吃，橘子皮切丝代替柠檬，除此之外九月十月可以用柚子皮，没买橘子还可以用橙子芦柑呀，总之都是去鱼腥的材料

5. 烤！
   我家是格兰仕微波炉，有烤肉这个选项，所以直接按了这个选项，按照设定的模式每200g加热时间是12分钟，这三条鱼一共400g，所以是24分钟
   时间过了三分之二后微波炉暂停了提示翻面，把烤盘拿出来给鱼翻面并撒上胡椒粉花椒粉孜然粉，放回去按开始继续烤
   这个烤肉模式实际上就是光波组合模式，其他的微波炉如果没有这种模式的话选光波组合应该也差不多，翻面的时间就需要自己注意盯着了

6. 吃！

小贴士

咸鱼淡肉，鱼稍微多放点盐没关系，那些调味粉也可以烤完了再撒，或者觉得前期放少了烤好之后再补一些也没有很大区别，撒一些辣椒粉也挺不错的，还可以撒椒盐、白芝麻、小茴香、方便面调料包(大误？

烤的时候可能会听到噼啪的声音，是鱼肉爆开了，缓解方法包括但不限于擦干鱼身多切几刀，这种情况不可避免，吃完鱼记得擦一下微波炉里面

微波炉烤制时间需要根据鱼的厚度调整，烤到鱼肉没有腥湿的气味为止，适当延长时间可以获得焦香的风味。光波微波不像明火烧烤那样容易把食物烧焦，可以放心延长时间。