平时特别爱吃车厘子,最近在一家甜品店吃到了一块车厘子重芝士,真的好好吃,于是自己回家做了~尝了味道,可以说是完美复制,分享给爱吃车厘子的盆友们~方子是6寸的
用料
奥利奥饼干碎 | 75g |
黄油 | 35g |
奶油奶酪 | 250g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 45g |
车厘子A | 50g左右 |
车厘子果泥 | 50g |
玉米糖浆 | 20g |
细砂糖 | 10g |
柠檬汁 | 5g |
吉利丁 | 5g(1片) |
车厘子重芝士的做法
黄油用微波炉加热30秒左右至融化,倒入饼干碎,搅拌均匀铺入模具,放冰箱保鲜层10分钟。
车厘子A去核,铺到饼底上
奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,加入糖粉搅拌均匀。加入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入第二个鸡蛋,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀,然后将奶酪糊倒入模具,震几下,水浴法160度60分钟
车厘子果冻做法:将车厘子果泥、玉米糖浆、细砂糖和柠檬汁加热煮沸,离火加入提前泡软的吉利丁搅拌至融化均匀,放凉备用。
芝士蛋糕脱模放凉,浇上车厘子果冻浆,冰箱冷藏一会儿,完成。