红豆糯米糕是从小吃到大的美味,但是出国之后就很少有机会吃到正宗又好吃的红豆糕了,于是,自己动手丰衣足食^_^
用料
红豆 | 一杯半 |
紫糯米 | 三分之一杯 |
糯米粉 | 两杯 |
粘米粉 | 三分之二杯 |
糖 | 180克 |
水 | 适量 |
椰浆 | 250ml |
橄榄油或黄油 | 适量 |
微波炉版红豆糕的做法
加入糖,水和洗干净的红豆、紫糯米,煮至红豆微烂。注意不要煮的太烂,不然红豆糕里就吃不到一颗颗的红豆了。然后倒入玻璃膜子,也可以倒在大的碗里搅拌均匀之后再倒入模具。小夜比较偷懒就直接倒在模具搅拌了
加入糯米粉和粘米粉搅拌均匀
加入椰浆和油拌匀。如果这个时候太稀可以再加粉,糯米粉和粘米粉保持3:1的比例就可以了。每家的粉吸水都有差别,所以不用拘泥于粉的克数上,只要比例对就可以了。油的量不要太多,不然会太油,大约二十克,这是为了方便脱模用的
放入微波炉十分钟
拿出来晾一下之后脱模切开就可以吃了
小贴士
1. 红豆的量可以根据喜好加减,喜欢豆子的可以加多一点,但是不要过量就好,毕竟还是糯米糕
2. 紫糯米也叫血糯米、黑糯米,不喜欢可以不加。小夜为了颜色好看,而且偏爱紫米的香才加的
3. 糯米粉和站名粉的比例是3:1,所以不管水量多少,保持粉的比例做出来就会不软不硬刚刚好了
4. 没有椰浆也可以用牛奶、椰奶,甚至水代替,椰浆比较香又不会太水,所以小夜选择用椰浆来增加香气
5. 每家的微波炉都有微小差别,所以第一次做可以先大六分钟看看情况,不然可能会焦或者不熟。判断是否熟了的方法很简单,只要底部变成深色就好啦,如果还是淡淡的糯米粉的颜色就说明还是生的