用料
『蛋挞皮』 | |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 240克 |
鸡蛋 | 60克 |
『蛋挞液』 | |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 50克 |
炼乳 | 48克 |
德式布丁塔 外酥里嫩的做法
黄油室温软化,➕糖粉,手抽打白
分次加常温鸡蛋,当心水油分离
过筛加入低筋粉,翻拌均匀,
可分次,可直接上手,
揉成团,静置20分钟,
保鲜膜覆盖,保温保湿。装盒,直径6cm,高4cm,
压扁,底要薄,并戳洞。开烤箱,上下火175度、170度,30分钟。
做挞液,搅拌混合即可放在烤网上,中下层
出炉啦
切开一个看下