家常「自制草莓果酱」用那一抹艳红锁住春天的味道做法，「自制草莓果酱」用那一抹艳红锁住春天的味道食谱与做法

暖风习习，春色苒苒。能在这样朗舒的天气里，采摘新鲜的草莓，嗅嗅大自然草木的清香，光着脚感受大地的厚实与体贴，享受着春天在舌尖上跳跃，实在是一种彻底的放松。回到家，看着那么漂亮的草莓，为了能把这新鲜的滋味留住，咱开始了习惯性“折腾”——

草莓奶酪蛋糕、草莓派、草莓浮云卷......做了各种各样，最喜欢的还是草莓果酱，不仅因为它能最大限度地保留了草莓丰富营养，比如果糖、苹果酸、水杨酸、氨基酸及钙、磷、铁等矿物质，而且用途广泛，抹面包、做馅料。一般来说，新鲜草莓很难存放，但经过恰当的方法处理制作成草莓酱，只要存放得当，短的十天，长一个多月，而且取用方便。难怪在果酱种类中，草莓果酱能占到60%-70%。

草莓果酱的制作方法不复杂，但有些细节一定不能忽略，否则品质大打折扣，保存时间也受影响。

用料  

【自制草莓果酱】用那一抹艳红锁住春天的味道的做法  

1. 用清水冲洗之后，用盐水浸泡十几分钟。注意暂时不要去蒂，也不需要泡太长时间。

2. 草莓去蒂切成小丁，撒上白糖拌匀。

3. 常温或冷藏静置，等待果胶渗出。赶时间的，2-3小时，不赶的，冷藏放上24小时也没问题。

4. 连汁带果肉一起放入不粘锅大火煮沸，不断搅拌，用小勺撇去煮出的白沫，也就是涩汁，有多少撇多少，这点很重要，因为这玩意不仅会影响果酱的色泽、味道，也会影响保存的时间。

5. 转小火继续熬煮到浓稠前，加入柠檬汁。这点也很重要。因为草莓虽然是红的，但它跟黑米一样，是花青素含量丰富的食物，柠檬汁中的有机酸可以有效保护草莓中的维生素C，而草莓酱中的花青素在酸性条件下颜色会更红，果酱颜色也更好看。实在没有柠檬的，就用一点醋代替吧。

6. 微米喜欢略带口感，仍有草莓果肉颗粒的果酱，所以不用料理机事先打烂草莓，只需要熬煮过程中用边搅拌边捣烂就可以了。煮到什么程度合适呢，因人而异，一般取一滴果酱汁滴入清水中不会马上化开就差不多了。

7. 容器洗净晾干，或放烤箱内用不高于150度烘干。

8. 装瓶盖好，放凉入冰箱冷藏即可。

9. 果酱配司康、面包等，绝对的美味。

10. 包装一下，收藏或送人，都绝对体面，呵。

小贴士

1、甜度大家可以自行调节，但最好不要低于果量的25%，糖多可延长保存时间。
2、装瓶时一定要保证容器干净干燥，以免二次污染造成变质。