📍哈咯大家好,我是咖啡殷,你今天喝咖啡了吗?
📍给你准备了一个肉桂焦糖酱的制作教程,以后做咖啡,抹面包都可以增加一款风味了!
📍在熬了2kg白糖和一包肉桂后,终于成功了!所以按照步骤顺序制作焦糖肉桂酱、你也可以get同款,制作不易欢迎分享给身边的朋友啊!
📍下期分享制作冰博克法的鲜牛奶、纯牛奶、椰奶的制作教程!
用料
🔴设备 | |
燃气灶/电磁炉 | 一台 |
不沾锅 | 一个 |
电子称 | 1台 |
搅拌棒(最好木质) | 1个 |
挤酱瓶 | 1个 |
拉花缸 | 1个 |
滤网 | 1个 |
量杯 | 至少3个 |
🟠物料 | |
白砂糖(焦糖酱) | 60克 |
水 | 30克 |
淡奶油 | 60克 |
白砂糖(肉桂糖水) | 50克 |
水 | 70克 |
肉桂棒 | 3-4根 |
丁香 | 10粒 |
家庭版肉桂焦糖酱的制作方法的做法
🔺第一步:先熬肉桂糖水,依次加入白砂糖50克,水70克,开中火,倒入肉桂棒和丁香搅匀!
盖上盖子计时3分钟,时间到后关火过滤到拉花缸!🔺第二步:不用洗锅,直接倒入白砂糖60克,水30克,搅匀后中火等待至沸腾!
🔺第三步:等待糖浆变成黄色后,加入淡奶油60克
此时会发生大量蒸汽,奶油会变硬几秒钟,不用担心,防止蒸汽熏到,搅匀即可!🔺第四步:等待温热后,和刚才过滤的肉桂糖浆一起倒入挤酱瓶,搅匀!
🔺第五步:写一个标签,注明日期,这样做目的可以更好检测酱的品质和管理!
🔺可以开始萃取咖啡,做焦糖玛奇朵了!
小贴士
①注意观察肉桂糖水的状态,如果火候偏大的话需要注意,可以提前关火。
②不喜欢肉桂风味的厨友,可以替换成别的香料,比如香草!
③如果你制作时遇到问题,或者需要咖啡设备建议,欢迎在下方评论,或者主页call我!