两周前看了央视纪念澳门回归的纪录片《澳门人家》,其中一集介绍了“汉记咖啡”。
“老板梁金汉的一杯手打咖啡让影星周润发赞不绝口,从此隐藏在路环造船厂一带的不起眼咖啡茶摊一炮而红。”
老板毫不吝啬的对着镜头演示了手打咖啡的冲泡过程,一来看着好奇,二来我也确实好这口,所以就把方法记录了下来。
幸得“爱乐甜”送来的代糖,尝试一下,灰常成功!
用料
爱乐甜(糖) | 一勺 |
咖啡粉 | 一勺 |
开水 | 适量克 |
淡奶/牛奶 |
【爱乐甜】澳门手打咖啡☕的做法
咖啡粉,糖,开水,牛奶准备好。菜单用量是比例,视杯子大小和个人喜好按比例增加。
把咖啡粉、糖和开水按1:1:1调匀,我这是两勺半的量。
然后就是不停地搅打,按梁老板的说法是打400多下,我一边看电视一边打,感觉也不是很费事,打到像花生酱一样浓稠就OK啦。
冲入开水……
根据个人喜好加淡奶和糖。我没有再加糖,“爱乐甜”完全和白糖一样的甜度,够够了。
泡沫灰常细腻,咖啡☕灰常香滑,成功!