秒杀市售 | 意式巧克力冰淇淋的步骤做法及图解

区别于市面上冰淇淋粉和一堆香料、添加剂调制出来的冰淇淋，这款真材实料的意式黑巧冰可谓秒杀一切市售。

黑巧我用的是嘉利宝54%黑巧克力豆，法芙娜黑巧也很推荐～～

淡奶油就直接上蓝风车吧，没有原因，就「好吃」

😋😋😋😋

对了！封面那种冰淇淋吃法也很推荐，黑巧、奶油、咖啡液，三倍的快乐你想象不到～

用料  

秒杀市售 | 意式巧克力冰淇淋的做法  

1. 先制作蛋黄牛奶液——————
   
   取生鸡蛋5只，去掉蛋清，只留5个蛋黄。

2. 在蛋黄中加入50g糖，一小撮盐（1/8tsp差不多就是手指揪起的一小撮）。
   
   🚹盐不能少，一点点咸可丰富滋味，使甜味儿更有层次。

3. 手动搅拌，搅拌至砂糖和盐融化，完成后先搁一边待用。
   
   ✴️搅拌好的蛋黄液是有些微微发白的颜色。

4. 再来煮牛奶
   
   将配方内的全部牛奶+50g砂糖上火煮至微沸
   
   ❣️看锅边微微冒泡即可离火（否则后续加入鸡蛋黄内会弄成蛋花汤）

5. 混合牛奶液、蛋黄液
   
   🅰️将前一步中微沸的牛奶液缓缓倒入蛋黄液中，注意一定要边倒边搅拌，否则容易变成蛋花汤。
   
   🅱️混合好之后再次小火加热。

6. 注意最小火加热🔥
   注意须不停搅拌✴️
   
   混合液的初始状态比较稀，但随着小火加热，最后应当是略微浓稠的状态。

7. 蛋黄牛奶液制作完成————————

8. 开始制作巧克力奶油液————

9. 首先，倒入配方中的240g的淡奶油，再将可可粉全部倒入。
   
   💕详细介绍下烘焙中的t和T：
   
   1t是(teaspoon)
   1T是tablespoon

10. 这是烘焙中常用的量勺，配方中可可粉用的是最上面1T的量勺，3T大约是18g的可可粉。

11. 挖一勺子，用筷子摸平就是1T，放3T。

12. 🅰️最小火，上火煮至微沸，不停搅拌均匀
    
    🅱️关火！！
    
    🆎倒入配方内全部巧克力豆，不停搅拌至全部融化。
    
    巧克力奶油液制作完成——————
    

13. Ⓐ巧克力奶油液
    Ⓑ蛋黄牛奶液
    Ⓒ配方内的另外240g淡奶油
    
    混合上述3份液体

14. 混合均匀后过筛

15. 有冰淇淋机就转入冰淇淋机，没有可略过本步骤，直接放冷冻室冻硬即可！

16. 品甜群里有粉丝放到了冰格里，一次一块也很方便，未必非得有磨具。

17. 用这种硅胶磨具也行，不贵。

18. 快尝尝吧～～