家常软软沙琪玛（超详细版）做法，软软沙琪玛（超详细版）食谱与做法

父母很喜欢的小点心，然而外面各种添加剂让人望而却步。现在总觉得什么都自己做，才能真的放心，恨不得自己种菜吃！！

用料  

软软沙琪玛（超详细版）的做法  

1. 将中筋面粉，鸡蛋，小苏打放入厨师机，根据面团干湿度加入牛奶。

2. 一档和成光滑的面团，为了更好的擀开面团，盖上保鲜膜醒面60分钟

3. 擀之前撒上少许的淀粉，防沾。

4. 擀一张大大的面皮，稍微薄一些（比面条薄一些）擀歪了，有点丑，哈哈

5. 切成均匀的面条状

6. 继续切，如图。可以比这个更细些，但是一定均匀，否则受热时间长短不一。

7. 将切好的条条放入盆中，撒上少许淀粉，防沾

8. 将油锅烧热，先放一根试试火候，如果迅速膨胀，并浮起来就是火候刚好，继续放入剩下的。

9. 一次不要放的太多。炸的时候搅一搅，受热均匀。

10. 呈微黄色立刻捞出控油。掌握好，炸过了，会很硬。将剩余的都炸好捞出。

11. 再起一锅，将白糖或冰糖加水1：1的水小火化开（家里剩了点冰糖就放进去了）

12. 提前准备好麦芽糖，毕竟太难弄出来。。

13. 待冰糖化开将麦芽糖放入糖水中，小火继续熬。

14. 熬糖的过程，适合新手能更好的掌握。

15. 全程小火，开始起大泡泡。

16. 浓密的小泡泡，这时就要注意了。

17. 随时将糖水挑起后，呈水滴拉丝状，就是熬好了。

18. 将控好的面少量的放入糖水中，拌匀，撒一些芝麻和葡萄干。

19. 将剩下的迅速放入锅中拌匀，使每一条都能裹上糖水，同上撒芝麻和葡萄干。

20. 拌匀后迅速倒入长方形模具（32x21x8）
    模具提前抹油（不沾模具可以忽略）

21. 加盖油纸，按压成型。（一定要使劲，不然凉了就散了）

22. 待余温时，脱模，切成均匀的等份。

23. 松软可口，不甜不腻。。有条件可以包装一下。均匀分割的话大约40个。

小贴士

1.油炸的时候，千万不要炸过。牙口好的除外。
2.熬糖的时候一定注意力集中，熬过很硬，熬不到火候很稀。无法补救。
3.牛奶根据自家的面粉吸收程度分次放入。
4.使劲按压，使劲按压，使劲按压，重要的事情说三遍。
5. 因为不含添加剂，所以放不了太久。尽早消灭