用料
水 | 4升 |
烧仙草 | 100G |
食用碱 | 5G |
焦芋粉(地瓜粉) | 50G |
Q弹烧仙草的做法
食用碱5g,备用
因为没有焦芋粉,用地瓜淀粉代替50G(再少一点也可以)
烧仙草叶子100G,清水浸泡10分钟后,冲洗3-5次
锅里加水,加入食用碱,(视频说是用6斤水煮,但是我装了两瓶2升的水)
汤汁煮20分钟左右的颜色,大火煮开后改小火再煮45分钟~1小时,煮到烧仙草汁摸起来有一种滑滑的感觉即可
煮好后,将锅内烧仙草叶子过滤,留汤汁
将过滤好的汤汁继续煮,煮开后放入地瓜淀粉(淀粉提前兑好水)一边倒入淀粉水,一边不停搅拌
再次煮开后关火,此时汤汁已浓稠
倒入容器内,等待凝固
虽然放的是地瓜淀粉,但是成型也很不错,口感也还好
最后放入喜欢的水果,椰汁、蜂蜜等调味品即可。(芒果一半我切成碎,一半切成块,那样可以保证每一口都有浓浓的芒果味)
美味的芒果椰汁烧仙草完成,满满的成就感
小贴士
喜欢味道浓一些的可以多放一点叶子,我没有焦芋粉用的地瓜淀粉代替,教程说50g,我觉得40-50g之间都可以。制作完成后,一定要放冰箱冷藏,凉凉的很好吃。自己熬制的比外面卖的要Q弹很多