家常Tiramiau提拉米苏做法，Tiramiau提拉米苏食谱与做法

八年前在国外留学的时候去过一次意大利，对那边没有什么好感，地铁站没有安检人员，黑人直接越过安检闸逃票，正巧那天遇上足球比赛，输了的那队球迷在街上跟发疯似的。真的吓死人。

去吃的意大利面也很soso，但是让我记忆难忘的是这道提拉米苏，咖啡与酒的结合，回味无穷，入口丝滑。

不管你是烘焙小白还是烘焙高手，都不要错过这道Tiramisu

用料  

Tiramiau提拉米苏的做法  

1. 浓咖啡300克
   我用的咖啡粉16克加水300克冲泡的
   你也可以用咖啡豆现磨，可以店里现买的咖啡，也可以用速溶咖啡
   都无所谓
   咖啡是为了提香，用来蘸湿手指饼干的，随意就好
   提前准备好咖啡，让它冷却，如果着急，就让它“坐”在冷水里静静的待一会

2. 蛋白蛋黄分离，最好用可生食鸡蛋

3. 蛋黄加50克白糖搅拌均匀，50克甜度刚好，不喜欢甜的减5-10克

4. 加入马斯卡彭分三次加入，一盒马斯卡彭刚好500克，不需要称重，均匀的加入搅拌就好，用硅胶勺按压搅拌
   千万不要用电动打蛋器，马斯卡彭很容易油水分离，这样就没用了

5. 加入三勺朗姆酒，这勺子挺小，加了其实酒味不是很重，如果喜欢浓一点，多加也可以

6. 搅拌到这样顺滑放一边备用，我用的日本兰皇鸡蛋，颜色超好看

7. 蛋白加10-15克糖打发至湿性发泡，千万不要打发过头了，我第一次打发就打过了(´;︵;`)，打发过头会有点像泡泡，很容易消泡，和蛋黄芝士糊比较难搅拌均匀
   打发蛋白这一步我忘记拍照了，请移步搜一下湿性发泡的状态
   

8. 蛋白打发好用八字搅拌法和蛋黄糊混合，千万不要画圈搅拌，这样很容易消泡

9. 然后底部用手指饼干，正反面轻轻的温柔的蘸取一点咖啡，点到即可，全部浸湿的话成品会湿答答的，铺在最底部，然后再铺上一层蛋黄芝士酱，再铺一层饼干，再铺一层酱

10. 放入冰箱冷藏4小时以上，我一般晚上做放到第二天再吃
    
    可可粉一定要第二天吃的时候再撒，否则你会发现可可粉都湿掉了
    
    撒的时候最好配合过滤晒，这样均匀

小贴士

这个方子能装大概八个图片上的豆乳盒子
手指饼干是用的安诺尼牌子（正好一包用完）
马斯卡彭用的琪雷萨
可可粉用的是法芙娜
朗姆酒用的舒可曼
鸡蛋用的兰皇