家常红糖马拉糕（无泡打粉）做法，红糖马拉糕（无泡打粉）食谱与做法

家里没什么专业装备，所以这个做得比较简陋和随意，卖相也不好，请大家不要嫌弃，有不对的地方也多多指教。

用料  

红糖马拉糕（无泡打粉）的做法  

1. 准备上述食材，我给的份量可以蒸一盘，我加倍了，准备这次蒸两盘。

2. 秤出上述的淀粉面粉和酵母，用开水把红糖化开，水量我没有具体计算，大概200g左右，因为不同面粉吸水性不同，太干的话混合后再少量多次慢慢添加。我家现成的红糖不够红，导致蒸出来成品颜色很浅不够好看，下次买袋装的红糖粉试试。

3. 等红糖化完了，水也凉得差不多了，把刚才秤好的面粉和木薯淀粉过筛拌入糖水中（图漏拍了）搅拌均匀，加入酵母，把大颗粒都碾压开。

4. 把面糊再筛一次，到一个较大的盆中（因为接下来要发酵了），得到细腻的面糊。

5. 面糊大概就是这个状态，看起来和平时煎饼时的面糊差不多，可能还会更稠一些。

6. 水槽里接小半热水，把面糊加盖放进去发酵一个小时。我试过接温水发得很慢，干脆开到最热，水都烫手了，结果效果还不错，哈哈～

7. 一个小时以后，面糊发起来了～我家水槽中间漏了一次水，不然应该还会发得更大～这时候为了省时间可以提前烧好一锅水，等会要蒸20-30分钟，水一定要放够。

8. 放油，用力搅拌消除泡泡，这样蒸的时候就不会有太多空洞。

9. 我用的油纸垫在盘子里，倒入面糊，为了好吃加入葡萄干，不喜欢的可以无视。

10. 水开了就把盘子放进去蒸蒸蒸，大火，我蒸了25分钟，大家根据自己的盘子大小厚度火力自行调整，中途最好别频繁开盖，也注意别把锅烧干了，一般来说半个小时就够了。蒸好了别急着拿出来，放冷10分钟先。

11. 塔哒～热腾腾香喷喷的马拉糕出锅了～

12. 我觉得好吃，我妈觉得太甜了，看个人口味吧。

13. 放冷了切会更美观，可是忍不住了，马拉糕要吃热的才美味嘛～

14. 补一张第二天早上的图

小贴士

有个让我头大的问题，蒸锅里的水无法避免的会落进我的盘子里，我妈又坚持不让我用保鲜膜封在盘子上……所以蒸出来的糕边上会有一点水需要倒掉，大家介意的话就多注意下看怎样可以避免吧……