这是一道大名鼎鼎的小食,暂且搬运一段来自网络的介绍文字吧……
「」红枣可以补气养血,山药可以健脾养肾,对人体是很有益的,体弱生病的人食用枣泥山药糕,能滋补身体。古典名著红楼梦中就有提到,秦可卿病中吃的就是这枣泥山药糕。」
网络配方大多添加了玉米淀粉或熟糯米粉,难免口感厚重粘滞。这里未加任何粉类,口感更加清爽。
用料
山药 400g红枣 250g浓稠型酸奶 适量炼乳 适量蜂蜜 适量 |
【枣泥山药糕】清爽健脾小点心的做法
红枣清洗浸泡一小时,山药清洗切段,一同入蒸锅,大火蒸约20分钟
趁热将山药剥皮,加入酸奶、炼乳捣成均匀的泥状,再加入蜂蜜搅拌均匀。
上一步也可以用料理机来操作。
红枣去核,用勺背将红枣在滤网上挤压、过滤出枣泥。这一步相当费时费力且食材损耗较大,如果不介意口感可直接将枣肉连皮放入料理机打成枣泥,注意此时红枣用量可减少一半
将略微冷却的山药泥装入保鲜袋中,擀成约5毫米厚的长方形片状
剪去上方的保鲜膜层,均匀涂抹枣泥,注意上方留白
类似卷寿司的方法,将山药片自下而上地卷起,
用刀切成2-3厘米厚的块状,即成
虽然山药卷味道清淡,但家中的猫咪早已寻味而来😅
小贴士
山药卷建议温热食用,有利脾胃
有些博主会将枣泥用油炒一下,但本小厨认为不必,清甜本真的枣泥已经足够完美!