酥皮蛋黄酥的做法和图解 好吃的酥皮蛋黄酥家常做法

酥到一碰就掉渣，没传统蛋黄酥那么扎实。我更喜欢这款皮的酥松。

用料  

酥皮蛋黄酥的做法  

1. 红豆沙，蜜红豆，肉松混合均匀，然后分成10份

2. 豆沙陷内包入咸蛋黄，滚圆，备用

3. 室温软化好的黄油打顺滑

4. 加入糖粉，盐打发至变白，蓬松

5. 加入蛋黄，搅打至充分触合

6. 加入纯牛奶，搅打至充分融合

7. 筛入所有的粉类，拌匀

8. 戴上手套，将粉捏，揉成无干粉，成团即可，不要过分搓揉。成功的面团是不粘手套，并且很柔软，轻轻可以按出洞

9. 把面团分成10份，包入豆沙馅料

10. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

11. 200度，中层，20分钟。出现微微龟裂就可以出炉

小贴士

1，如不是用即食的咸蛋黄，用的是生的咸蛋黄。参考咸蛋黄肉松青团篇的咸蛋黄处理方式。