蛋饺，色泽金黄，形状像是金元宝～是我们家每年过年都要准备的一个经典单品！自己动手做，馅儿料新鲜，吃着也放心～
用料
| 猪肉馅 | 300克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 3根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
年菜必备单品～蛋饺的做法
这道菜用到的食材
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第2张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第2张")
葱姜洗干净切小块放进料理机，加入少许料酒和生抽
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第3张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第3张")
虾仁解冻洗干净，也倒入料理机
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第4张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第4张")
把葱姜和虾仁一起打成泥糊状。
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第5张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第5张")
肉馅儿里加入生抽，蚝油，料酒，白胡椒，少许盐
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第6张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀后把虾泥倒进去
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第7张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第7张")
充分搅拌上劲的
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第8张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第8张")
一勺淀粉，加少许水
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第9张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第9张")
三个鸡蛋打入方便倒取的容器里
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第10张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第10张")
蛋液打散后加入淀粉水
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第11张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第11张")
搅拌均匀
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第12张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第12张")
我用的那种煎蛋的锅，有圆形⭕️凹槽，方便做蛋饺，刷少许油，倒入适量蛋液
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第13张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第13张")
蛋液还没完全凝固的时候，放一些肉馅儿
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第14张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第14张")
轻轻的用筷子把蛋皮对折，做成半圆的形状，边缘轻轻压下
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第15张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第15张")
蛋饺做好了，无论是煮汤还是涮火锅都是很好的～
![年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第16张]( "年菜必备单品～蛋饺的做法步骤图 第16张")
小贴士
煎蛋皮的时候记得一定要开最小的火，肉馅儿也不能太多，会合不上。
我方子里的三个鸡蛋做了20个蛋饺，肉馅儿多了不少，我都包了饺子🥟～