上海的小伙伴过年必吃的金元宝
好寓意过年讨个好口彩
用料
| 鸡蛋（60g） | 4个 |
| 水 | 50克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 猪肉馅 | 105克 |
| 生抽（肉馅用） | 适量 |
| 蚝油（肉馅用） | 适量 |
| 姜末（肉馅用） | 适量 |
| 料酒（肉馅用） | 适量 |
| 麻油（肉馅用） | 适量 |
| 盐（肉馅用） | 适量 |
| 糖（肉馅用） | 适量 |
| 水（肉馅用） | 少量 |
蛋饺（上海过年必备）的做法
取四个鸡蛋打散，接着加入搅拌均匀的淀粉水入蛋液中，过筛一遍备用
猪肉馅可以提前一晚调制好（按自己喜欢的调制肉馅的方法就行）![蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第2张]( "蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第2张")
我用的早餐不粘锅，有煎蛋的圆形，用做蛋饺很合适
在锅里放入适量的蛋液，蛋液略凝固成型后，再放入肉馅![蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第3张]( "蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第3张")
把一边的蛋皮盖住肉馅，压一压边缘部分，使边缘粘连起来，就好了
![蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第4张]( "蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第4张")
蛋饺完成～
![蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第5张]( "蛋饺（上海过年必备）的做法步骤图 第5张")
小贴士
把锅烧热后，就可以转小火操作，一直小火，不能大火，蛋液容易焦
这点量正好做了20个