年后去妹妹家给叔婶拜年,给他们做了这道『花开富贵开屏鱼』,得到一致好评,衷心希望妹妹一家人吉祥安康,幸福美满……
用料
鳊鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
枸杞 | 各鱼瓣,嘴上各一粒(可不放) |
蒸鱼豉油 | 适量 |
花开富贵开屏鱼的做法
1.鱼买回来收拾干净,不要大花刀,先不要洗,鱼背鱼肚均抹上料酒和盐,鱼肚里塞几根姜丝,腌制18分钟
2.将腌制好的鳊鱼洗净控水,去头尾,去背鳍,鱼背处下刀,约2cm一片的厚度,自我把控吧,嘿嘿…(ps:鱼肚处切记不要切断)
3.将切好的鱼摆盘
4.摆上姜丝和枸杞大火上锅蒸 8 分钟,不要揭开锅盖,让它焖上3-5分钟,开盖淋上蒸鱼豉油
5.切好葱丝和小米椒圈放鱼身上,锅烧热油快速浇在小米椒和葱丝上
6.这是年夜饭上做的,胡萝卜和黄瓜切花装饰一下,美美哒…