金钱蛋是一道经典湘菜,也是湖南人餐桌上的常客。金灿灿的鸡蛋搭配碧绿的辣椒,香辣开胃,好吃好做,寓意还特别好。不管是家人还是客人都爱吃,比大鱼大肉更受欢迎
用料
鸡蛋 | 5个 |
青椒 | 若干个 |
生姜 | 1块 |
小米椒 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
金钱蛋—过年宴客菜的做法
鸡蛋放入小锅里,加适量的冷水,大火煮开再煮8分钟
鸡蛋煮熟后马上捞出来放入冷水里,拿2个鸡蛋互相磕一下,剥掉蛋壳
鸡蛋切成圆片,切的时候不要太用力,让蛋白裹住蛋黄
生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,香菜去根清洗干净,切成小段,青辣椒和小米椒都切成圆形小段
热锅放油,放一点点盐,放入鸡蛋煎到两面微微焦黄,盛出来沥一下油。煎鸡蛋放一点盐,既可以让鸡蛋防粘,又能让鸡蛋更好地入味
锅里重新放油,放入姜丝、蒜末,一部分香菜段和辣椒颗粒翻炒出香味
放入煎过的鸡蛋,小心地翻炒一会,尝一下鸡蛋的咸度,如果不够咸,再加点生抽调味
炒好的鸡蛋加入香菜段,翻炒均匀
春节待客,这菜回回都有,好吃好做寓意好,家人客人都爱吃