家常猪头套餐（宿舍版）做法，猪头套餐（宿舍版）食谱与做法

一个猪头，一桌饭

用料  

猪头套餐（宿舍版）的做法  

1. 用刀将猪头皮肉卸下

2. 将猪头骨肉剁块，在宿舍没有剁刀，我是从关节处用刀分离开的

3. 锅内加适量水，加入葱姜和料酒，放入猪头皮肉，煮5分钟，用勺子撇去血沫，捞出。放入猪头骨肉，煮10分钟，用勺子撇去血沫，捞出

4. 锅内加入热水，加入葱姜和料酒，放入猪头皮肉，煮至可以用筷子穿透，捞出

5. 将猪头皮肉切薄片，蘸上老虎菜蘸料

6. 锅内加入适量食用油、白糖，加热至白糖完全融化倒入开水，放入一半猪头骨肉，继续加水至没过猪头骨肉，加入葱姜和卤肉包，煮30～40分钟

7. 捞出猪头骨肉，收汁盛出

8. 将剩下的猪头骨肉放入锅内，加水摸过猪头骨肉，放入葱、姜，盖锅盖煮90分钟左右，至汤成乳白色（高汤）

9. 猪头骨肉捞出，把肉剔下装入盘中，加葱丝、味极鲜酱油，调拌均匀

10. 锅内高汤，加入少许食盐，下入手擀面，煮熟后盛出

小贴士

1.猪头需要将猪头皮肉剥下，是个功夫活，注意安全哦
2.处理猪头皮肉时，不要用凉水，步骤3步骤4现将水煮沸，再放入猪头肉皮
3.步骤5待猪头皮肉凉后再切，可以放入冰箱待变硬后再切
4.步骤6我是待卤肉料味进去汤后，将料包取出
5.步骤8因煮沸时间过长，需不断加入开水，每次都要没过猪头骨
6.步骤9，猪头骨肉已经很容易分离了，但还是需注意安全，调味时可以加入芥末，味会更好
7. 由于宿舍同事忌口问题，老虎菜蘸料少放了些料，圆葱切丝，尖椒切丝，加入味极鲜酱油