家常万圣节系列——爆裂眼球面包做法，万圣节系列——爆裂眼球面包食谱与做法

所用模具：法焙客大圆模（不粘）FB30441
配方量较大，1/2的量约可做9-10个面包，大家可以根据配方比例自己调整。

看起来很惊悚的一款面包，其实除去番茄酱的恐怖加成，还是很营养的一款早餐包。不防在万圣节试试看~

用料  

万圣节系列——爆裂眼球面包的做法  

1. 将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏。
   发酵好的中种，撕开的组织状态如图。

2. 将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。然后加入软化的黄油，继续揉匀可以拉出薄膜状态。

3. 滚圆盖保鲜膜，基础醒发30分钟。

4. 分割面团，每份约45g/个。滚圆后盖保鲜膜，继续松弛15分钟。

5. 用擀面杖将面团擀开

6. 用手指将面团整成中间凹，四周高的圆形，摆入模具。挤入卡仕达酱。

7. 提前准备好煮好的鸡蛋，纵向切开，一分为二。

8. 在面团的中央放入纵向切开的半颗鸡蛋。在鸡蛋边缘挤上番茄酱即可。放在温暖湿润处醒发约25分钟左右。

9. 放入预热好的烤箱中下层，烤箱上火150度下火180度，烘烤约13分钟左右。

10. 出炉后脱模，晾凉。在蛋白中央点缀黑橄榄切片，还可以在蛋白四周或表面挤些番茄酱增加效果。