宴客之经典肉包子的做法步骤,宴客之经典肉包子怎么做最好吃

收割众人好评的牛肉包子～

重点：

牛肉馅+猪肉馅（肥瘦相间），大约一比一的比例。

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包子面粉比例：

河套面330克，水200克，酵母3.5-4克，盐一点点，黄油一小块。

面包机和面发面。

用料  

宴客之经典肉包子的做法  

1. 熬油，加花椒粒、大料，姜小片，葱段，洋葱圈。
   
   熬出香味来，捞出所有调料，只留油。
   
   把姜葱洋葱另放着，一会儿加到绞肉馅里，增香。

2. 牛肉馅与猪肉馅，
   炸过的姜葱洋葱，
   少许五香粉，
   分次加入少许水，
   
   搅拌机搅拌上浆。

3. 忘记拍图了～
   
   加老抽/生抽/蚝油，少许盐，可以再加少量水，顺一个方向搅拌。
   
   最后一步倒刚才炸过的油，锁住水分，还可以加些香油。
   
   水太少，肉干影响口感。
   水太多，影响肉味。
   
   我一般先揪一块面，包一个饺子来尝尝，有不足，再调整水的多少。

4. 用面包机揉面及发面，发面时，我放了一小块安佳黄油。
   
   

5. 二发醒了40分钟，这次比土图那次老抽放的多一些

6. 肉包子的肉模样，这种填水比例感觉刚好。

7. 如图

8. 如图

9. 如图