在我小的时候只有过年的时候才能吃到,而且不叫小酥肉,叫炸肉。刚出锅的小酥肉香香酥酥的特别的好吃,自己成家后也经常给我自己的孩子做着吃,还是原来的配方,还是原来的味道!
用料
猪瘦肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 25克 |
面粉 | 25克 |
十三香 | 半勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 半勺 |
水 | 适量 |
香香酥酥的小酥肉的做法
准备半斤的猪瘦肉,猪里脊更好
切成薄薄的长长的细条状
放入盐,十三香,料酒,鸡蛋清
用手把所有的材料抓匀,腌制10分钟
再加入面粉,淀粉,清水抓匀,让每一片肉都挂上糊糊,如图就可以了
中火烧油,掌握不好火候可以先放一片肉试试油温,如图就可以一片一片的放入炸就可以了
炸肉的时候火候一定不要太大,中小火慢慢炸,不上色也没关系,后面我们还要复炸一次
炸完一遍后,大火烧油,再把所有的肉肉倒入锅中复炸一遍,时间不用太长,半分钟左右就行,最重要是看着火候哈
大功告成啦!
有没有很好吃的样子!嘿嘿😁
小贴士
1.在放淀粉和面粉的时候,水是没法准确计量的,只能自己一点一点的加水,千万不能一次性放水放多了。 2.在第一遍炸的时候火候尽量不要太大。 3.复炸的目的是让酥肉更酥一些。 出锅后的小酥肉要尽快食用哈,时间长了会回软,口感就不好了!