家常拿手菜「蒜苔炒肉」做法，拿手菜「蒜苔炒肉」食谱与做法

关于这道菜，有着二十多年前的记忆，我小的时候邻居家里办喜事，都是办那种流水席，街坊邻居都去帮忙，男人帮着张罗事情上菜女人帮着做菜，我记得那时候邻居都挤不上桌 我在那里守了一上午，已经饿的不像样了，也找不到一个位置，有一个邻居小哥哥已经吃上了，看我饿着就把自己的饭碗递给我，那时碗里面的仅有的一点菜就是炒蒜苔，这件事情至今我还记得，没想起来也是别有一番滋味，毕竟小的时候饿得发昏的时候也不太多(｢･ω･)｢嘿

用料  

拿手菜「蒜苔炒肉」的做法  

1. 蒜苔洗好切小段，肉切薄片

2. 热锅冷油下花椒，油略微多放一些

3. 然后把花椒弄到锅边，下肉片，不要急着翻

4. 温度高一点再翻面，不然会粘锅的

5. 炒一炒，炒制变色

6. 出锅待用，油留在锅里

7. 把蒜苔倒入锅里，翻炒均匀，加一些盐，大火炒，如果锅里比较干可以加一些水炒不至于炒糊

8. 炒到断生以后把之前炒好的肉片加进去

9. 翻炒均匀

10. 加入盐，酱油，料酒，翻炒均匀，蒜苔炒软肉熟大一点就可以了

11. 装盘，色香味俱全哦

12. 这道菜也是我比较拿手的一道菜