肉松饼是我大学时零食柜的必备品,每个昏昏欲睡的下午,来上一块甜甜咸咸的肉松饼,细细感受着肉松和唇齿纠缠~
迷糊的大脑也在这过程里逐渐清醒,吃完又能元气满满!
市售的肉松饼大多是开酥版,它对很多宝宝来说挑战过高,所以我这次做的是简易版。
用软面团来包裹着肉松馅,操作起来更容易,出来的口感也是软软绵绵的,微甜的饼皮包裹着满满的肉松,很是讨人欢喜。
内馅部分我用的是绿豆泥+肉粉松(比较碎的那种),食材更好买,烤好之后的状态也很还原。
如果大家喜欢那种肉松丝丝的感觉,买食材的时候注意下,等量替换就行~
用料
面皮部分: | |
中筋面粉 | 200g |
砂糖 | 20g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 120g |
玉米油 | 40g |
馅料: | |
去皮绿豆 | 150g |
砂糖 | 20g |
水饴 | 20g |
黄油 | 30g |
肉松 | 100g |
【自制肉松饼】超市货靠边站~自制的卫生又实在~的做法
先来做内馅:150g去皮绿豆泡发好,放入蒸锅中,大火蒸25-30分钟。
蒸好后拿出,倒入盆中,加入20g砂糖、20g水饴、30g黄油,压成绿豆泥
做好绿豆泥中加入100g肉松,混合均匀成团,肉松馅的部分就做好啦,分为15g一份的团团备用
接下来做面皮部分:碗中加入200g中筋面粉、20g砂糖、2g酵母、120g牛奶、40g玉米油,
先混合成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发一小时
一小时后,面团拿出后稍稍揉动排气,分割成15g一个的面团,
揉圆备用
拿出一个面团,撑开成小圆片后,包入肉松馅料,收好口
等全部都包好后,用手轻轻压扁成饼状,放在烤盘上,送入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤18-20min,中途要拿出来翻面哦!
小小一个的肉松饼烤好后,表面是诱人的焦黄色,堆成一座小山,让人莫名有种丰收的喜悦感~
外皮是松松软软的,越嚼麦香味越浓。
轻轻一掰,满满的内馅迫不及待地溜了出来,咸香味亲切地和鼻子打着招呼,一晃神就给送进了嘴里。
肉松夹带着沙软的绿豆,鲜咸的味道布满口腔每个角落,甜和咸的经典搭配,我永远都吃不腻!
小贴士
1、绿豆需要提前2-4小时泡发,蒸好的绿豆能轻轻地用手压烂的状态。
2、水饴可以用等量砂糖代替
3、没有烤箱的同学,可以用平底锅,小火慢慢煎熟,时长大概6-8分钟。
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