奶黄包（小美版）的步骤做法及图解

一直以为熬馅儿很麻烦
没有挑战奶黄包
今天试了下居然很方便

今后早餐又多了一个选择
欧耶～

用料  

奶黄包（小美版）的做法  

1. 准备好食材

2. 将奶黄馅的液体材料（奶油100g+鸡蛋2个+白糖50g）放入主锅，30秒/速度2，混合。再加入粉类材料（低筋粉35g+澄粉35g+奶粉20g），30秒/50度/速度3-6混合。将锅壁上的粉刮锅底，加入黄油，设置25分钟/100度/速度2.5，熬奶黄酱。

3. 熬好的奶黄酱倒入大碗

4. 贴着奶黄馅的表面（不贴表面晾凉以后会有一点结皮），盖好保鲜膜，进冰箱冷藏。

5. 清空主锅，将150g水+3克酵母+25克糖加入主锅，2分钟/37度/速度2，激活酵母，再加入中筋面粉320克+猪油25克+1克盐，设置30秒/速度3-6混合。然后设置3分30秒/揉面。

6. 揉好的面团，搓圆盖上真空盖子，一发。大概20分钟。

7. 一发到1.8倍大。手指戳洞不回弹。揉面、排气。

8. 面团分成12个面剂子，盖上真空盖醒发片刻。从冰箱里取出奶黄馅。

9. 取一个面剂子，擀成中间厚，四周薄的圆片。包入奶黄馅（大概15克）。

10. 像包包子一样，依次捏褶。封口朝下整形、放入蒸盘。

11. 再看一下整形视频。

12. 盖上盖子在密闭温暖的空间里二发。大概15-20分钟。包子整体变得轻盈，轻按面皮缓慢回弹即可。主锅内加入600克水，设置25分钟/varoma/速度1，蒸包子。

13. 包子出锅，颜值爆表有木有！？

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