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家常豆奶黄豆粉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,豆奶黄豆粉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-08材料是12cm中空加高模具用量,用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋,1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋,2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话,请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其... -
家常pink-rabbit做过的吐司.面包做法,pink-rabbit做过的吐司.面包食谱与做法
03-31自己做吐司的备忘录,随时添加。自家烤箱脾气:(吐司烘烤环境)上下150度,60L的最下层,40L的倒数第二层,35分钟,还剩17分钟时盖锡纸,最后2-3分钟拿开。自家厨师机打面最佳粉量:450g+225g吐司各1个的干粉量375g打面时间:2档2分钟+5档... -
家常☕️ 奶茶戚风-茶粉版.浅井加高中空 12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,☕️ 奶茶戚风-茶粉版.浅井加高中空 12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-04此款是速溶奶茶粉版本的。另有一款我更喜欢的自制奶茶液版的《伯爵奶茶戚风》茶香很浓郁🔗材料是12cm中空加高模具用量,用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋,1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡... -
家常pink-rabbit做过的小零食②做法,pink-rabbit做过的小零食②食谱与做法
06-11记录一些做过的小零食的材料用量,方便自己翻看。随时修改。1.婴儿辅食蛋黄溶豆2.婴儿辅食无糖溶豆3.蔓越莓曲奇.各色曲奇饼干4.星巴克抹茶拿铁5.舒芙蕾热松饼6.日式12连玛德琳7.枫糖牛奶水果西米露8.鸡蛋奶油布丁9.古... -
家常薄底披萨 10寸*2个(二次发酵)by pink-rabbit做法,薄底披萨 10寸*2个(二次发酵)by pink-rabbit食谱与做法
03-01从买披萨吃到自己做披萨吃,在披萨路上不断探索和学习,终于得到了这款目前来讲自己和家人最满意的饼底。有时间的时候总会多做几个饼底的半成品冰冻起来,突然想吃披萨的时候拿出来铺上食材烤一下就可以了。⚠️也可以直接生... -
家常🍁 枫糖戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,🍁 枫糖戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-04枫糖浆含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但它含有的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类都高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖份含量约66%(蜂蜜含糖量约79%-81%)。配方材料是... -
家常紫薯羊羹.紫薯果冻 by pink- rabbit做法,紫薯羊羹.紫薯果冻 by pink- rabbit食谱与做法
12-27为了把那包买了很久的寒天粉用完,继续冻冻冻~【寒天】学名琼脂(Agar),又称琼胶,俗称洋菜、冻粉或冻胶,是从海藻中提取的一种低卡路里并且凝固力强的凝固剂,按化学结构来说,是一类以半乳糖为主要成分的一种高分子多糖。寒天的凝... -
家常香菇豆干青菜包子用量笔记 by pink-rabbit做法,香菇豆干青菜包子用量笔记 by pink-rabbit食谱与做法
06-1770g包子(馅料35+皮子35)30个的材料用量。花生油、芝麻油比例4:1,总用量是处理前青菜和香菇总重的10%高温多湿的夏天需适当减少水量和糖量,并且将一半面团冷藏保存来延缓发酵。包子皮采用二次发酵法,具体操作参照《梅干菜包... -
家常🍋柠檬戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,🍋柠檬戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-10材料是12cm中空加高模具用量,用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋,1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋,2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话,请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其... -
家常汤种法方形吐司之银座吐司名店复刻版 by pink-rabbit做法,汤种法方形吐司之银座吐司名店复刻版 by pink-rabbit食谱与做法
01-08机缘巧合入手了《CENTRETHEBAKERY的吐司和三明治》一书,一直没有好好利用😳这回趁着大好秋光,终于上劲琢磨了一下💪为自己做一下笔记。“CENTRETHEBAKERY”是一家「VIRON」旗下的新形态吐司专门店,坐标银座一丁目。这家... -
家常🐔原汁原味无水焗鸡(电压力锅版)by pink-rabbit做法,🐔原汁原味无水焗鸡(电压力锅版)by pink-rabbit食谱与做法
12-13小朋友放暑假,爷爷奶奶每星期杀一只小公鸡,所以挖空心思想着怎么吃鸡😅红烧、黄焖、炖汤、蒸鸡、珐琅锅烤箱版窑鸡……这回来试试电压力锅焗鸡🤔建个菜谱记录一下。⚠️此调味原来是用来做脆皮烤鸡的,因为弄得烤箱里面都是... -
家常🌹 玫瑰戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,🌹 玫瑰戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-03至今烤过的最奢侈的戚风😜也是最好闻、最好吃的戚风!😍😍想做这款戚风很久了,这回终于把材料凑齐了😝玫瑰酱、食用玫瑰水、玫瑰茶干花,超级香啊!烤到最后七、八分钟时那真的叫满屋飘香啊!😍出炉后恨不得直接包上袋子别让香... -
家常根茎类杂粮(电压力锅版)by pink-rabbit做法,根茎类杂粮(电压力锅版)by pink-rabbit食谱与做法
12-13出梅了,天气越来越热,一日三餐确实令人头疼,那就更要好好利用“高科技”锅具来偷懒了😁用料各种根茎类食材红薯、土豆、山药、玉米、芋头、南瓜、栗子……根茎类杂粮(电压力锅版)bypink-rabbit的做法根茎类食材洗净,分切成... -
家常pink-rabbit的备忘:不用温度计也能判断意式奶油霜糖水状态做法,pink-rabbit的备忘:不用温度计也能判断意式奶油霜糖水状态食谱与做法
02-21什么??没有针式温度计也能煮出制作意式奶油霜所需的118℃糖水!!今天偶然看到了一段文字介绍不用温度计判断糖水状态的小技巧,先记录一下,有机会来验证😄符合规格的小道具我也找到了🧐我最喜欢这些土办法小技巧啦😀😀用料带... -
家常松软奶香小排包(中种冷藏发酵)by pink-rabbit做法,松软奶香小排包(中种冷藏发酵)by pink-rabbit食谱与做法
07-12全家一致认为最松软好吃的面包!特意写下来以免忘记。中种冷藏发酵,分两天完成。第一天需时30分钟。第二天需时至少3.5个小时。用料是适合28*28*5cm烤盘16个小面包的量,总量是1000g左右的面团。此配方也适合做吐司,正好适... -
家常一碗面疙瘩 by pink- rabbit做法,一碗面疙瘩 by pink- rabbit食谱与做法
02-11干粉每人份100-120克。用料【三人份材料量】面粉(中筋粉)300克清水261克盐(可不加)3克一碗面疙瘩bypink-rabbit的做法面粉称入不锈钢盆,盐溶于清水,盐水一次性打圈倒入干面粉,然后用筷子搅拌至没有干粉。用刮刀整理干净盆边,... -
家常蔬菜汁手工刀切面 by pink-rabbit做法,蔬菜汁手工刀切面 by pink-rabbit食谱与做法
01-18每次做面条都要翻笔记,所以来记录一下用量,方便自己以后翻看。菜谱以菠菜汁为例,蔬菜汁可以用胡萝卜汁、紫甘蓝汁等等量替换。⚠️手揉【中筋粉、盐、蔬菜汁比例】100:2:45压面机【中筋粉、盐、蔬菜汁比例】100:2:40用料【手揉... -
家常雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)by pink-rabbit做法,雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)by pink-rabbit食谱与做法
07-19此款冰棒红豆沙占比较大,有浓郁的豆沙味,个人非常喜欢😍😍另有一款淡奶油版的红豆沙冰棒,相比此款奶味更多一点🔗用干豆子自己煮的做法请参考《绿豆冰棒菜谱》,用红豆做做法完全一样🔗⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗... -
家常pink-rabbit做过的蛋糕做法,pink-rabbit做过的蛋糕食谱与做法
03-28自己做蛋糕的备忘录,随时添加。自家烤箱脾气:(戚风烘烤环境)上下150度,四层的最下层,五层的倒数第二层,6寸45分钟、8寸55分钟。视情况加盖锡纸。戚风模8分满理论状态请参考材料转换系数:15cm圆模=0⃣️.7⃣️7⃣️5⃣️*17cm圆模15cm... -
家常巧克力雪糕 by pink-rabbit做法,巧克力雪糕 by pink-rabbit食谱与做法
07-16不用鸡蛋的雪糕做法其实很简单,也很随意,就是先煮一锅自己想吃的口味的糊糊,再跟适量打发的淡奶油混合成雪糕糊,最后倒入雪糕模具冰冻一下就成了。是不是很简单?!当然,要想味道好,糊糊的味道必须调好!其他口味冰棒配方请参阅集... -
家常凉拌马兰头 by pink-rabbit做法,凉拌马兰头 by pink-rabbit食谱与做法
10-18又是春天了!又可以把喜欢的野菜吃个舒服了✌️用料马兰头(焯水挤干后的重量)200克盐1.5%3克糖2%4克生抽2%4克蚝油3%6克芝麻油3%6克【装饰】即食松子仁20粒(或大杏仁切碎)5粒凉拌马兰头bypink-rabbit的做法1.马兰头洗净,焯水(下... -
家常pink-rabbit的包子笔记做法,pink-rabbit的包子笔记食谱与做法
08-19此方纯属个人备忘笔记。以胡萝卜猪肉馅包子为例,随时记录跟包子有关的备忘笔记。日清粉加水量43-45%‼️不够再添‼️二次发酵操作时,如果基础发酵结束面团太软的话,揉一点干粉进去调节软硬度。【纯肉包】因为馅料油多,容易妨... -
家常🍫🍌巧克力香蕉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,🍫🍌巧克力香蕉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-11材料是12cm中空加高模具用量,用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3个鸡蛋,1.5倍配方量。17cm中空加高用4个鸡蛋,2倍配方量。⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话,请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️其... -
家常山椒味噌咸戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit做法,山椒味噌咸戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit食谱与做法
02-09What❓用味噌和山椒粉做蛋糕⁉️山椒粉是什么?就是那个撒在鳗鱼蒲烧上的香料粉!味噌是什么?就是那个大名鼎鼎的味噌汤的原料!用它们做蛋糕??这也许只有霓虹人才想得出……😅正好手头有材料,那就试一下吧😄原方搭配的是熟罂粟籽... -
家常🍔自制汉堡牛肉饼 by pink-rabbit做法,🍔自制汉堡牛肉饼 by pink-rabbit食谱与做法
04-28自己做了汉堡面包胚,那这搭配汉堡胚的肉饼也得自己做了才完美。研究了一些日式牛肉饼的做法,再根据自己的理解进行了改良,得出这款偏日式的汉堡牛肉饼的做法。我家爱吃汉堡的小朋友给予了最高评价,开心啊,记录下来,列入自家...
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