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家常戚风蛋糕之回缩塌陷做法,戚风蛋糕之回缩塌陷食谱与做法
06-22在做戚风之前,在下厨房上看了无数个菜谱,发现很多厨友都出现过戚风蛋糕出炉后回缩塌陷的现象,看到最多的问题就是:“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好,可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害,做了很多次还是不... -
烫面纸杯蛋糕—不开裂不回缩的步骤做法及图解
12-09烫面大法好,做出来的蛋糕湿润绵密,而且不容易回缩,非常适合空口吃。纸杯蛋糕最好是升温烤,不容易开裂。用料鸡蛋4个牛奶65克玉米油40克低粉70克细砂糖50克柠檬汁几滴烫面纸杯蛋糕—不开裂不回缩的做法提前分离蛋黄蛋白,将... -
家常最适合做cupcake不回缩做法,最适合做cupcake不回缩食谱与做法
10-27由于本人开店的原因,一直在摸索各种cupcake的底胚不是太硬,就是回缩浪费了好多纸,皇天不负苦心人,终于做出来了一款不回缩,软软的,底胚发出来还是半圆的最适合裱花的一种了由于试着做的,就没一一拍下来,很激动的就来记录了用... -
家常不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制做法,不会回缩的纸杯蛋糕--海氏烤箱定制食谱与做法
11-27!!!方子已更改!!糖量已减!!!!牛奶量已增加!!方子已经写的非常详细了哦!!希望厨友们仔细看!是全蛋!全蛋一起打!没错!!你们没看错!全蛋!!!勺子我用的是彩色量勺一勺就是15g15ml的规格的类似问题不再进行解答!!!请大家仔细看方子!!!tips:打发全蛋是倾... -
家常软糯麻薯(无预拌粉)不回缩不凹底做法,软糯麻薯(无预拌粉)不回缩不凹底食谱与做法
06-25家里没有麻薯预拌粉可以这么做啊看清楚步骤一次成功不是问题用料黄油15克牛奶70克盐3克糖1(克高筋面粉15克木薯淀粉60克鸡蛋1个(蛋液30g)软糯麻薯(无预拌粉)不回缩不凹底的做法材料牛奶、盐、细砂糖和黄油称到锅里,其他分开... -
家常椰子镰仓戚风 不回缩不塌腰的制作技巧做法,椰子镰仓戚风 不回缩不塌腰的制作技巧食谱与做法
12-22之前的文章分享了最经典的原味戚风配方,来自日本镰仓“caféAOI”的招牌戚风。只要将液体材料或粉类稍作调整,便能变化出惊喜的新口味。想要做到蛋糕表面像花朵般裂开,而且出炉冷却后不回缩,脱模不塌腰,注意以下提及的制作... -
家常戚风蛋糕,不开裂不回缩~(6寸)做法,戚风蛋糕,不开裂不回缩~(6寸)食谱与做法
07-05这是我第五次做戚风蛋糕,除了第一次烤失败外,次次完美成功~敢写出这个教程,因为周边太多人觉得戚风简直就是气疯…哈哈哈哈,希望同为新手的小伙伴们能烤出最喜欢的蛋糕~用料鸡蛋3只低筋面粉40克玉米油30克纯牛奶(或凉水)40克... -
家常百分百成功海绵蛋糕(凹底回缩失败你找我)做法,百分百成功海绵蛋糕(凹底回缩失败你找我)食谱与做法
11-21入了烘焙这个坑要有十年了,但是戚风在我看来真的是一个有脾气的磨人小妖精。蛋白的打发,蛋白的温度,鸡蛋的大小,面糊填入模具的多少,烤箱的温度,放烤箱的哪一层,烤多久等等都是蛋糕成功与否的关键。虽然已经和我的烤箱磨合了... -
家常不开裂不回缩芝士酸奶蛋糕‼️超详细小白也能成功做法,不开裂不回缩芝士酸奶蛋糕‼️超详细小白也能成功食谱与做法
01-26比豆腐还嫩的蛋糕一定是这款酸奶蛋糕了烘焙工具🧰海氏C40烤箱学厨CHEFMADE芝士蛋糕模⚠️这里的浓稠酸奶我用的那种100ML一杯的杯装酸奶3杯拿一个纱布把酸奶倒里面沥干乳清剩下的就是浓稠酸奶了用料鸡蛋3个低筋面粉30克... -
家常麻薯包-抹茶蔓越莓(不回缩)做法,麻薯包-抹茶蔓越莓(不回缩)食谱与做法
04-13参考了1C冰冰的方子麻薯包实在太好看但是有人评论底部凹陷(下火太高)所以改良了下调了上下火温度我第一次做,实际只用了一半量来试验。抹茶粉一定要用日本的箬竹/五十铃/一品堂/伊藤久右卫门等都可以(质量要好的)这样颜色... -
家常电饭锅蛋糕(百分百成功,不回缩)做法,电饭锅蛋糕(百分百成功,不回缩)食谱与做法
04-30用料鸡蛋4个玉米油20克低筋面粉150克白糖30克牛奶适量,根据自己面粉的吸水性适量添加柠檬汁/白醋3滴(╯3╰)答应我一定要看小贴士电饭锅蛋糕(百分百成功,不回缩)的做法蛋清和蛋黄分离干净,装蛋清的盆必须是无水无油的,不然会... -
家常超嫩日式舒芙蕾‼️入口即化好吃不回缩做法,超嫩日式舒芙蕾‼️入口即化好吃不回缩食谱与做法
11-27看过日剧《孤独的美食家》五郎叔即使个人也一直好好吃饭,我也要跟他一样。认真的热爱生活今天早餐拔草了五郎叔的舒芙蕾蛋糕一会告诉你它和戚风蛋糕的区别🔧烘焙工具:海氏i7风炉烤箱用料鸡蛋2个细砂糖30克牛奶30克玉米... -
家常不回缩的戚风杯子蛋糕做法,不回缩的戚风杯子蛋糕食谱与做法
05-01每次做戚风杯子蛋糕总是感觉会回缩的很厉害,甚至会和纸杯分离。自己吃的东西一般不会想靠添加剂来增加它的稳定性。后来我发现,模具不同.稳定性也不同。我试过用方形杯子.六边形的杯子.圆形的杯子.带內折的杯子.还有这... -
家常细腻湿润,不开裂不回缩无布丁层的轻乳酪蛋糕做法,细腻湿润,不开裂不回缩无布丁层的轻乳酪蛋糕食谱与做法
09-11轻乳酪做了好多次,方子用了无数种,也失败了无数次,浪费了太多奶油奶酪和黄油,奶油奶酪很贵的呦!今天终于做出一款自己比较满意的产品了,现在就分享给宝宝们,快来试一试吧用料奶油奶酪105克牛奶40克黄油20克低筋面粉30克蛋黄3... -
家常🧁纸杯蛋糕~不开裂不回缩做法,🧁纸杯蛋糕~不开裂不回缩食谱与做法
11-28每一个节日都需要仪式感~六一快乐吖~配方量可以做12个裱花纸杯蛋糕,不裱花建议装10个,我翻倍了~用料鸡蛋3个(60克左右/个)水或者牛奶30克玉米油25克低筋面粉50克白砂糖40克柠檬汁适量盐1小撮🧁纸杯蛋糕~不开裂不回缩的做法水+... -
家常蒸蛋糕分部视频菜谱(不易消泡不回缩)做法,蒸蛋糕分部视频菜谱(不易消泡不回缩)食谱与做法
04-22近期很流行电饭锅蛋糕,但是失败率高,推荐大家使用蒸锅制作蛋糕。蒸蛋糕健康,口感比烘烤的别有一番风味。而且采取分蛋海绵的方法,不易消泡不回缩!本菜谱有米粉版和面粉版,用米粉,你会尝到带有米香的蛋糕;面粉则主要是体现鸡蛋... -
家常酥皮泡芙,不塌陷,不回缩,超空心做法,酥皮泡芙,不塌陷,不回缩,超空心食谱与做法
02-25不加奶油也超好吃的酥皮大泡芙!方子可以做6到7个,做之前一定多看几遍步骤,备好材料,这样不会手忙脚乱用料酥皮部分黄油20克糖粉15克低筋面粉25克泡芙部分低筋面粉35克牛奶60克盐1克黄油30克鸡蛋2个酥皮泡芙,不塌陷,不回缩,超... -
家常不开裂不回缩‼️分蛋式海绵纸杯蛋糕‼️(小视频食谱)做法,不开裂不回缩‼️分蛋式海绵纸杯蛋糕‼️(小视频食谱)食谱与做法
09-30海绵蛋糕和戚风蛋糕,相信大家都有听过,两者主要区别在于打发和翻拌方式。戚风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量少,口感细腻,但是对于新手来说容易出现打发或者翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率会高一些。而海绵... -
家常6寸&8寸戚风蛋糕(满模,不回缩,不开裂)方太烤箱(KQD50F-03A,03AE,50L)做法,6寸&8寸戚风蛋糕(满模,不回缩,不开裂)方太烤箱(KQD50F-03A,03AE,50L)食谱与做法
10-27⚠️⚠️⚠️注意事项:1.蛋黄糊不要打出筋,应该是流动的状态(像蜂蜜的质地),液体量可自行微调2.蛋白打发成功标志:尖角直立,插筷不倒(盆和一切用具无油无水)3.一定要用烤架!不要用烤盘4.用烤箱最低一层5.如果直接吃用普通量,如果做奶油... -
家常香橙纸杯蛋糕(不开裂不回缩),如海绵般柔软做法,香橙纸杯蛋糕(不开裂不回缩),如海绵般柔软食谱与做法
09-17吃橙子🍊的季节到了,用橙子🍊做成纸杯小蛋糕,松软香甜,橙香浓郁!这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制,不开裂不回缩,可以在上面挤入奶油放水果装饰,都很漂亮的,因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油,所以我就简单撒点黑芝麻,家里小朋... -
家常电饭锅鸡蛋糕🥚一定要看!很多蛋糕回缩失败者的福音做法,电饭锅鸡蛋糕🥚一定要看!很多蛋糕回缩失败者的福音食谱与做法
05-28用料鸡蛋5个面粉110g牛奶90g糖80g醋几滴电饭锅鸡蛋糕🥚一定要看!很多蛋糕回缩失败者的福音的做法分离蛋白和蛋黄打发蛋黄步骤跟评分最高的一样小贴士此处大家一定要看为什么会凹陷为什么会回缩就是因为大家在脱模之前... -
家常不用裱花的花朵杯子蛋糕,不开裂不回缩。做法,不用裱花的花朵杯子蛋糕,不开裂不回缩。食谱与做法
10-24阳光正好,微风不燥!这么好的天气,约上三五好友,一起去郊游踏青吧!感受岁月静好!用料金龙鱼低筋面粉115克鸡蛋4个玉米油50克细砂糖60克柠檬汁2滴水70克可可粉15克熟杏仁片适量沙拉酱适量奥利奥饼干碎适量不用裱花的花朵杯子... -
家常挑战全网最容易成功的纸杯蛋糕🧁无水不回缩,不开裂做法,挑战全网最容易成功的纸杯蛋糕🧁无水不回缩,不开裂食谱与做法
06-25这个配方我从2007年做到今天有13年了,如果大家很细腻地跟着这个配方做,不会做不出来了,大家把配方仔细的阅读一下。步骤一定要看清楚。谢谢噢🥰记得用烤箱。蒸烤一体不行,空气炸锅更加不行.低筋粉也是必须的没其他粉替代... -
家常超好用的戚风蛋糕配方,不塌陷不回缩做法,超好用的戚风蛋糕配方,不塌陷不回缩食谱与做法
02-07戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。今天给大家分享我的戚风配方,这么些年一直没换过,也没失败过哦!用料低筋面粉50克鸡蛋3个细砂糖(蛋白)30克细砂糖(蛋黄)20克玉米油25克牛奶25克超... -
家常不回缩的蒸蛋糕15分钟搞定做法,不回缩的蒸蛋糕15分钟搞定食谱与做法
08-12又体验了百乐思的一款硅胶模具好看又好用今天做了蜜豆蒸蛋糕只要十几分钟就搞定一岁以上的宝宝就可以吃啦用料鸡蛋2个细砂糖20克低粉60克蜜红豆适量不回缩的蒸蛋糕15分钟搞定的做法材料准备好,模具提前刷油打发鸡蛋要...
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