家常0失败酸奶小溶豆，适合6个月以上的宝宝吃（此配方只适合对蛋白不过敏的宝宝）做法，0失败酸奶小溶豆，适合6个月以上的宝宝吃（此配方只适合对蛋白不过敏的宝宝）食谱与做法

因为冠状病毒我家宝宝宅在家里宅到无聊，天天向零食进攻，可是买的零食又不健康，又不营养，同时也没办法出去买呀！只好在家自制一些零食了，所以就想到了溶豆，虽然适合6个月的宝宝吃，但我们也是可以吃得！
之前做了好多次，虽说口感香，但依然不成形，有强迫症的我，最近调整了一些配方，想不到花纹出来了，口感也不差，对于我来说跟之前一样好吃
这个如果要给1岁以内的宝宝吃一定要减少糖量哦！糖放3～5克左右。
这款溶豆我是结合其他的菜谱总结经验，调整了一些材料才能做出有纹路的溶豆，口感不差，但如果不是很在乎形状的话，淀粉可以减少3克，口感会更好。
我做这款溶豆的心得是：
1、要做好吃的溶豆不难，要做好吃又好看的溶豆很难，要做好吃又好看又一样大的溶豆更是难上加难。
2、溶豆除了有好的配方外，还要多多练习，才能熟能生巧。
       今天有读者问我蛋白一岁内的宝宝能吃吗？这是视大家宝宝的现实情况，我宝宝在10个月左右的时候就能吃全蛋了，我记得是7个月的时候我给宝宝开始吃蛋黄，隔半个月后我就有的没的给她吃点蛋白，8个月后吃多点，9个月左右我就正正经经的给她吃全蛋了。
最后还是老话，我做成功了，就代表没有人不会成功的。

用料  

0失败酸奶小溶豆，适合6个月以上的宝宝吃（此配方只适合对蛋白不过敏的宝宝）的做法  

1. 将鸡蛋分离出来，蛋黄留着可以做蛋黄溶豆，装蛋清的碗一定要无水无蛋黄的，将蛋清盖上保鲜膜放进冰箱冷冻10几分钟左右，最好可以结成冰渣子（这样可以让蛋白的稳定性提高，不容易消泡）。趁蛋白在冷冻期间，准备好所有的材料跟工具，这里蛋白分离的时候我没拍就拿之前做的代替一下，请见谅

2. 准备好材料，将奶粉和12克过筛加入到酸奶里。

3. 将奶粉、12克玉米淀粉、酸奶搅至细腻无颗粒状态的酸奶糊即可，如图，完成后放一边待用。

4. 1、将冷冻好的蛋清拿出来，视频有一个蛋清里的冰渣子的特写，大家能看清吗？把冰渣子搅一下。（别质疑，有冰渣子的蛋清照样能打发，更稳定。）                                                                   2、往蛋清里倒入白醋电动打蛋器搅打到粗鱼泡眼一次性倒入白砂糖搅拌均匀。                                        3、加入白砂糖电动打蛋器打发至细泡眼并有轻微的纹路可见时加入准备好的3克淀粉。                        4、加入淀粉后打发至纹路清晰，打蛋器提起来有硬挺小尖角并不弯曲就可以了。

5. 1、预热烤箱上下火110度。                                         2、从打发好的蛋白糊中刮1/3加入酸奶糊，搅拌均匀，再将拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀即可（注意：用的搅拌手法必須得J字型或是切刀手法，跟蛋糕一样，切不可用打圆法，不然会消泡。）

6. 开始挤花纹了，大家看到没，花纹很清晰，烤出来后除了膨胀大了之外，花纹也是清晰可见，只是我挤花的技术有待提高，不然就完美了。(我用的裱花嘴是中号6齿的)

7. 有热风功能的开启热风模式，烤箱上下管110度，每烤20分钟，两盘交换一下位置，到80分分钟的时候，上火调至90度，80分钟后下盘已经好了，拿出来晾凉，上盘放到中间继续烤多5～10分钟，只要拿起来不沾底，就是熟的成功了的，不然就得多烤5～10分钟左右。这一步需要大家自己按实际情况去进行的，如果是一盘的量，放中间层，前40分钟上下管110度，后20分钟上火90度，下火110度。（每家的烤箱温度不一样，根据自家烤箱脾气来调节温度。）

8. 大家看到没，虽然我的技术不到位，但是花纹是清晰可见的，连后面挤的一盘有点消泡了，花纹也是清晰可见。可见我自己调整的配方还是挺适合的。

9. 又香又脆的溶豆入口即化超好吃，大家赶紧动起来，给宝宝们制作一份营养又美味的零食吃！

小贴士

做溶豆需要注意的事项：
1、打发蛋白糊时，冰渣蛋白，玉米淀粉，白醋或是柠檬汁，细砂糖都是缺一不可的，这4样东西可以使打发好的蛋白稳定性极强，不容消泡。
2、玉米淀粉不可替换。
3、混合酸奶糊与蛋白糊时，手法很重要，上面有提到。
4、如果大家不是很在意外形的话，可以把要加入酸奶10克淀粉减去3克，口感会更好。
5、配方是我经过多次才调整好的，这个配方是相对一些想要做出形状的人来说的，相对来说是很完美的，口感也不差的，不过按道理说，如果我能做成功的，就没有人会不成功的。
6、做这个溶豆，在挤花的时候，手一定要快，快，快。