牛蛙,肉质细嫩,味道鲜美,红烧,干锅,泡椒,蒜香,酱爆…各种都爱,前一天做了一锅泡椒牛蛙,小朋友尝了一下急忙喝水,虽然被辣到了,还是要求再来一口,看来是随我也爱上了这神奇的物种,今天特意做了一锅不辣版干锅牛蛙。
用料
牛蛙 | 2只 |
莴笋 | 半根 |
芹菜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
花菜 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
六月香甜面酱 | 半勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 15克 |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
儿童版干锅牛蛙(微甜)的做法
牛蛙挑两只大一点的菜场可以帮忙处理好,回家浸泡清洗一下,加盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,去汁加淀粉抓匀备用,同时清洗切配配菜
土豆切条状,清洗掉淀粉,锅里水烧开,土豆下锅煮开后捞出晾干备用,摊开晾一会就自然干了
锅里倒油,多一点,土豆条下锅炸至金黄并有轻微皱皮,捞出备用
牛蛙下油锅炸一下捞出
锅里留下一部分油,比平时炒菜多一点,加入生姜大蒜香叶豆瓣酱一起爆香,喜欢辣的这里可以加入干辣椒一起爆香
先后加入莴苣,花菜,芹菜炒熟,最后加入炸过的土豆条,青椒和牛蛙,盐,生抽,蚝油,糖调味,翻炒两分钟左右即可
出锅啦,芹菜叶子可以做装饰