秋风一起，地产的南瓜就大量上市。
南瓜又叫倭瓜，这是北方人的叫法。其实它们是一种植物。颜色有黄、深绿两种，形有长、圆之分。
秋天要注重敛阴收，重视身体的养收平衡。南瓜因其味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气的作用，很适合做秋季养生食材。
南瓜还有消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。因其口感甜、糯，一直很受大多数人的喜欢。
南瓜可解毒，是因其含有丰富的维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质；可以保护胃胶道粘膜，帮助食物消化；防治糖尿病、降低血糖：
南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力，还能促进生长发育。
应该说，南瓜是一个大众食材，老幼皆宜食用。
味道：蛋黄咸香浓郁，南瓜清香甜糯。
用料
| 鸡汤 | 半碗（没用就用清水代替） |
| 南瓜 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 四五个 |
| 胡椒粉 | |
| 盐 |
蛋黄南瓜泥的做法
南瓜去皮切条，与咸蛋黄一起蒸熟
取多半南瓜与咸蛋黄加少许鸡汤，用料理机打成泥
锅内加入鸡汤，倒入南瓜蛋黄泥，中火烧开，点胡椒粉、一点点盐小火慢慢煮稠，加入剩下的熟南瓜条，烧开即可