用料
白菜 | 1-2棵 |
辣椒面 | 200克 |
盐 | 200克 |
白萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1-2个 |
小葱 | 20克 |
生姜 | 1块 |
鱼露 | 200克 |
糯米粉 | 80克 |
白糖 | 100克 |
韩国泡菜(家常版)的做法
将白菜从菜帮切开然后用盐水清洗后沥干水分,拨开每片菜叶撒上海盐,放在盆中腌制出水(大约6小时)
将生姜,白萝卜,洋葱切丝,蒜捣成泥,小葱切段,清水(500g)中加入80克糯米粉加100克白糖煮至细腻黏稠。
将切配好的蔬菜与鱼露,糯米粥,辣椒粉搅拌均匀制成泡菜辣酱。
将腌制好的白菜挤干水分,将制好的泡菜辣酱均匀涂在每片菜叶上,然后放在保鲜盒常温存放2天放入冰箱冷藏发酵即可。
小贴士
腌制的时间越长泡菜酸度越高。