大半夜看到朋友发来的一条十几秒短视频,一串串葱烤虾滑让我做了一夜饿梦。于是第二天,又饿又困即将丧失理智的我决定复刻抖音短视频小吃-葱烤虾滑🤔
用料
虾🦐 | 20只 |
长得漂亮匀称粗细均匀的大葱葱绿 | 有几根算几根吧 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
香辛料 | 适量 |
空气炸锅版葱烤虾滑的做法
过程简单粗暴,可以快速上手,不拘小节
鲜虾洗净挑虾线剥好
剁成虾糜,一定要越细越好,否则挤的时候容易怀疑人生
一个鸡蛋清打散,加入虾糜,适量玉米淀粉,盐和白胡椒。顺着一个方向疯狂搅打至上劲,就是随便把打蛋器往里一插就能立住的程度~
挑选一个不那么花里胡哨的大口径裱花嘴,然后把搅打完成的虾滑装入裱花袋中
(很抱歉,手机镜头溅上了水,拍糊了..)
把虾滑挤入千挑万选的大葱葱绿中
说实话,为了这道菜我糟蹋了5棵大葱才找出那么几段内径均匀,空隙在手指粗细,没有裂痕,状态不错的葱绿,希望各位买到的的大葱更争气一些,不然我就再出个消耗大葱的菜谱...挤好是这样的
一开始想像视频里那样先整条葱挤好后再切段,后来发现其实先切再挤操作更方便些空气炸锅放锡纸或油纸,在底部刷一层油,放上全部的虾滑葱段,再在顶部刷一层油。
烤到10分钟时可以翻一下面,小心别像我一样把葱翻裂了...
怀着激动与忐忑开吃!葱被烤得异香扑鼻,虾滑软嫩鲜香,味道还是很不错的~用空气炸锅少油无酱热量也不高。
最后不得不吐槽: 做饭一小时吃饭一分钟说得就是这个类型的菜了吧......就离谱!(但对吃货来说,还是值得: )
小贴士
很多东西其实都可以用来固定虾滑或酿虾滑,不用拘泥于大葱,青椒酿虾滑,豆腐酿虾滑什么的都很不错~自由发挥是最快乐的~