前一阵去吃肯德基,花了80块钱两个人觉得没吃饱,里面也就香辣鸡翅看得上眼。一气之下回家自己研究做法,基本成功。就是腌料的配比如果根据卖方的比例和做法太费料,于是自己经试验,虽然腌制时间长了一点,但用料节省了将近百分之五十,一袋腌料能腌制20斤鸡翅,一般家庭一年够了,故记录之。
用料
鸡翅根 | 一斤 |
辣腌料 | 18克 |
水 | 200克 |
塑料袋 | 1 |
肯德基香辣鸡翅配料腌制比例的做法
据多方查询,网传这种料是开封菜专供专用的,可以买到。经试验味道几乎一致。
鸡翅根非常便宜,味道也不差
半斤鸡翅根7克腌料100克水,一斤鸡翅根18克腌料200克水,放入塑料袋内,至少腌制8个小时以上,必须放水,水要没过肉,能达到肉嫩多汁的效果。如腌料放太多腌制时间过长会很咸很咸的。如有条件可用摔打袋不时摔打,使鸡肉更嫩更多汁,鸡肉扎眼会更入味。
做完效果图。
小贴士
用针扎过滴肉更容易入味!如果做鸡翅要缩短浸泡时间或者少点腌料,否则容易过于咸辣。