对于一个烹饪经验很少的我来说,这个土豆泥可以一次就成功,而且味道口感都很不错,食材简单,家里随手可得。所以大胆献丑,送给同样喜欢土豆的朋友们。
用料
土豆 | 1个约120克 |
咸味黄油 | 10克 |
牛奶 | 10毫升 |
蚝油 | 1小勺 |
淀粉 | 2小勺 |
鸡精 | 半小勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
盐 | 半小勺 |
小清新版土豆泥的做法
土豆洗干净去皮,切丁后再冲洗两次,去除一定的淀粉。
放在蒸锅里蒸20分钟,蒸到用调羹戳下,土豆就已经酥开了,就是软绵绵,沙沙的感觉。用蒸的方法土豆不容易有太多水分,如果是水里煮就会吸太多水分。
用调羹将蒸好的土豆碾碎。我喜欢细腻口感,所以我碾压的比较充分。喜欢有颗粒感的可以少碾压几次。
放入不粘锅。土豆泥黏糊糊,用不粘锅挺好,调羹不断搅拌,小火,让土豆里的水分蒸发一点。我是搅拌两三分钟。
锅里加入黄油.这一步忘记拍照,但很简单,不用担心,我用了虚线大小的黄油块,放进去和土豆泥一起搅拌就行。一放入黄油,土豆泥瞬间变得又香又糯,如果你喜欢西餐,可以适量多加些。
可以看出来加了黄油后土豆泥更容易粘稠,成型。
最后加入10ml牛奶,普通牛奶就行。牛奶放进去主要增加湿度和松软度,再加入盐少许,胡椒粉少许,不用太多,因为咸黄油本来就有咸味。最后搅拌翻滚成图片里那样。有关火。
怎么办成土豆泥球,我用两个勺子来回翻下就行了。
放入碟子。
做汤汁。一勺淀粉,加水,倒入干净锅中,加入约3毫升蚝油,半小勺鸡精,就可以了。
将汤汁淋上,就可以了。感觉配上汤汁吃更加有口感。土豆泥软糯,汁水湿答答的,正好。趁热吃,更香。
我用了一个100克土豆,做了两个肯德基大小的土豆泥,感觉吃一个饱了。自己做不会加太多黄油,调味剂,热量不高,小清新版^_^