每次刷日本的美食剧,总能看到炸猪排的身影,一边看一边用桶接口水。
不想再眼巴巴看着别人吃,决定自己动手做。
真的是好吃又脆嫩!
用料
猪里脊肉 | 1块 |
盐 | 一丢丢 |
黑胡椒碎 | 一丢丢 |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
植物油 | 适量 |
米饭 | 1碗 |
小番茄 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
李锦记黑椒汁 | 适量(看个人喜好) |
日式炸猪排盖饭的做法
用刀背敲打三厘米厚的猪排肉,两面都要敲打,如图即可。
如果买到的肉比较厚,可以片成两片。猪排肉用少量盐和黑胡椒碎抓匀(一定要抓匀啊),腌制15-30分钟,我用的粗盐。
盐和黑胡椒碎要少,别手抖放多了,不然就咸了。在腌制猪排的时候,打好鸡蛋液备用。
切好葱丝和小番茄备用。准备好玉米淀粉和面包糠,我的都是超市买的,是玉米淀粉和面包糠就行了,无限定的牌子。
腌制好的猪排肉先裹上一层淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
油温控制在180度左右,丢一小块面包糠进去浮起来就是油温合适了,这个时候可以放猪排去炸啦。
猪排炸八到十分钟至金黄(炸猪排的时间根据猪排大小改动)。
猪排炸好后,捞出,用厨房纸或者吸油纸吸去多余的油,稍微晾凉切块。
装一碗米饭,把切好的炸猪排、葱丝、小番茄码在米饭上。加热黑椒汁,均匀淋在炸猪排上。
其实这个炸猪排,不需要任何酱料已经很好吃很酥脆了。
加热黑椒汁(这一步只是我的个人口味),可以不加热的。
不喜欢黑椒汁的话,可以是猪排酱,蛋黄酱,黄芥末酱,千岛酱,番茄酱,各种酱……反正自己喜欢吃什么蘸什么就ok了。
小贴士
炸猪排尽量选择猪里脊肉,口感较好。
腌制猪排肉的盐和黑胡椒碎一定要少,多了就咸了。
建议使用玉米淀粉,炸出来的猪排很酥脆。
猪排饭的配菜不一定是葱丝和小番茄,根据个人口味改动即可。