用料
| 烫种配料 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 主面团配料 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 牛奶 | 60克 |
| 内馅 | |
| 红豆沙 | 210克 |
《日式面包王特辑》之红豆沙面包的做法
先制作烫种 将牛奶倒入锅中 放入切成小块的黄油和细砂糖 小火加热到完全融化
持续加热到牛奶沸腾关火 筛入高筋面粉 搅拌成团 用保鲜膜包裹 放置在冰箱冷藏24小时
从冰箱内取出烫种 恢复至常温备用
将面团所有原料加上切成小块的烫种放在一起揉至面筋扩展 放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束将面团取出排气后分割成60克的6份分别滚圆后松弛15分钟
将豆沙馅料等分分成6分 分别包入松弛好的面团中 收口向下
将烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热180度 烤制15分钟即可