家常Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼做法，Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼食谱与做法

夏天来了，无论是配沙拉还是夹三明治，腌三文鱼都是我的心头好。
市售的大多是烟熏三文鱼，都比较咸，不是我的菜。而且自己做过一次就知道有多简单了，还能加点小惊喜。
北欧传统的生腌三文鱼通常只用到盐、糖和莳萝三味简单的调料。今天没买到莳萝，但百里香还挺新鲜的，正好试试我一直念想着要尝试的Gin腌三文鱼。
我的第一份菜谱，就是要写给最爱的食物♥️

用料  

Gravlax 杜松子酒百里香腌三文鱼的做法  

1. 除三文鱼以外的材料合照

2. 杜松子和香菜籽打碎，柠檬擦出柠檬皮，只要黄色部分。加入盐和糖，搅拌均匀。

3. 铺一张锡纸或保鲜膜，或者像我这样都铺上，大小要能完全包裹住三文鱼。
   不要心疼锡纸，一会儿锡纸不够长包不牢更麻烦。

4. 撒一半的盐糖香料在锡纸上，平铺成三文鱼的大小。

5. 放上三文鱼，鱼皮朝下，确保鱼皮下面全部垫有盐糖香料混合物。

6. 在没有鱼皮的一面撒一瓶盖的杜松子酒，铺满香草，今天没有莳萝就用了百里香，莳萝更地道些。

7. 把剩下的盐糖混合物均匀撒在鱼上，侧面也要抹上。

8. 用保鲜膜/锡纸包好，要包严实了不然漏盐。

9. 放进一个大小合适的容器里，上面压上重物，放冰箱腌2到3天。
   我这鱼买回来就是放在这泡沫盒子里的，大小刚好，随便压两个瓶子。

10. 两三天后取出，会看见容器里出了很多水，用冷水把面上的盐和香料洗干净。厨房纸擦干之后就可以放进夹链保鲜袋里冷藏保存了。吃多少切多少，冰箱温度不超过5度冷藏一个月问题不大。

11. 平刀切大片，切到鱼皮不要切破，顺势片下来。

12. 切之前先磨刀，有日式鱼刀应该更好切一些。

13. 三文鱼沙拉

小贴士

- 三文鱼买的时候记得请热心摊主取刺，最好买肉比较厚的部分，太薄否则请自行减盐。
- 一定要用粗盐！没有二砂就用白糖没问题。
- 香菜籽、杜松子和杜松子酒都不是必须的，不放一样好吃。
- 铺香草的量请不要矜持。